Att göra en del gratänger kräver lite förarbete men när det väl är gjort så är det så värt mödan för det blir ju så himla gott och speciellt gott blir det om man gör det från grunden med riktiga råvaror.
Vi har byggt om bloggen lite grann, hoppas att ni tycker att det blev lika fint som vi tycker !?
Ha en underbar Nationaldag :)
Fiskgratäng
400g torskfilé
500g räkor med skal
½dl finskuren gräslök
5dl vispgrädde
1msk tomatpuré
1st fintärnad morot
1st liten finhackad gullök
Salt/peppar
1st mozzarella
Blomkålspuré
1st blomkålshuvud
2dl vispgrädde
50g smör
1st ägg+1st äggula
1dl riven prästost
s/p
Börja med att skala räkorna för att använda skalet till såsen, lägg de skalade räkorna i kylen.
Såsen
Fräs räkskalen i lite olja hastigt på hög värme tills de får en vitnande färg. Lägg i den tärnade moroten, löken, tomatpuren och fräs runt med skalen i 3 minuter. Slå på grädden och låt små putra i 30 minuter. Sila bort räkskalen och häll tillbaka såsen i kastrullen. Låt den reducera tills den får en lagom konsistens. Tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar.
Blomkålspuré
Koka blomkålen i vatten tills de blir mjuk. Slå bort vattnet och låt ånga av i 5 minuter. Slå på grädden och och låt sjuda i 10 minuter. Mixa till en slät puré och tillsätt smöret, ägget + äggulan och osten, låt det smälta och smaka av med salt o peppar.
Gratängen
Spritsa blomkålspurén runt kanten på formen. Fördela torsken i mitten och lägg på de skalade räkorna. Häll på såsen och riv mozzarellan över. Gratinera i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter eller tills det hela fåt en fin färg.
Margaretha Johansson
Vilka underbara bilder, Tack för alla recepten, måste testa...
Måste fråga, brukar vara i Tärnaby, var har ni er restaurang?
Såg bara att det var en vid liften.
Ska dit igen till hösten...
/Maggan
Svar:
Tack för det.Jag jobbar som kökschef på Tärnaby fjällhotell vid Anjabacken.
Jimmie Lannér
Margaretha Johansson
Ok. Kan man äta denna goda maten där...
Mannen är nu "omkring" där uppe, och lägger asfalt, jag ska meddela, om de hinner, var de kan äta god mat...
/Maggan
Svar:
Absolut. Ni är välkomna.
Jimmie Lannér
En flicka som är stark
Åhh vad gott!
3