Helt magiskt god maträtt som kan ätas som en helrätt eller att ha på en buffé med plockmat.

 

Börja med att göra vinegretten.

 

½dl olivolja

saften från en ½ citron

3msk honung

1msk äppelcidervinäger

1st finhackad scharlottenlök

1tsk hackad färsk dragon

Salt

Svartpeppar

 

Blanda ihop ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

 

400g tärnad kycklinglårfilé

1 st strimlad vårlök

1 msk hackad persilja

2 msk pistagenötter (naturella, ej rostade eller saltade)

8 skivor pancetta

 

Stek kycklingen med vårlöken tills den är genomstekt, slå därefter vinegretten över kycklingen och låt få ett snabbt uppkok.

Sila kycklingen och behåll stekspadet/vinegretten i en skål.

Stek den skivade pancettan nästan knaperstekt.

 

8st halverade färska fikon

100g tärnad pancetta

80g riven comtéost

 

Lägg de halverade fikonen i en ugnsfast form. strö över pancettan, osten och gratinera i ugnen på 175 grader tills osten fått en fin färg.

 

Lägg kycklingen på en bädd av ruccola, placera ut fikonen och pancettan, skeda över med önskad mängd vinegrette.

Strö över hackad persilja och pistagenötter.