Oj oj oj inte ens en köttbittt skulle slå det här. En vegetartisk rätt som slår alla vegetariska rätter vi har ätit innan.

Vi serverade dessa biffar med en chilivinegrette, semitorkade tomater och sallad

Receptet är för 4 personer

 

1st  grovt riven zuccini

1st skalad och grovt riven orange morot

1st skalad och grovt riven gul morot

100g riven mozzarella

3st strimlade vårlökar

2st finrivna vitlöksklyftor

2st ägg

Salt

Peppar

Olivolja att steka med

 

Lägg zuccinin och morötterna i ett durkslag. Strö över med salt och blanda väl. Låt rinna av i durkslaget i 30 minuter, krama ur den sista vätskan med händerna. Lägg över i en bunke och tillsätt mozzarellan, vårlöken, vitlöken. Vispa upp ägget och blanda ner i blandningen. Smaka av med salt och peppar. Dela upp i 8st lika stora delar och pressa dem hårt i händerna till bollar, forma sedan till platta biffar och lägg på ett fat. Ställ in i kylen och låt stå i 30 minuter tills de har satt sig lite. Hetta olivolja i en panna på medel värme och stek biffarna där i tills de får en fin färg ca 3-4 minuter på varje sida.

 

1st tunnskivad röd chili

1st Riven ingefära

4msk risvinäger

6msk olivolja

1msk finhackad basilika

1tsk honung

 

Blanda alla ingredienser väl, låt stå och dra i 30 minuter

 

6st tomater

Olivolja 

Flingsalt

Svart peppar

 

Dela tomaterna på hälften, droppa över lite olivolja och strö över salt och peppar. Torka i ugnen på 75 grader i 4 timmar.

Servera med valfri sallad och häll lite vinegrette på biffarna.