Jag hade bortglömd Sej i frysen från fiskeresan i våras så den plockades fram igår för att bli en gourmetmiddag.

Med enkla medel och av det som fanns hemma så gjorde jag en rödlöksrelish, skivade kokt potatis och smörstekte med vårlök, mycket smaker av citron och titta så fint det blev och smakade ljuvligt !

 

Receptet är 4 personer

 

600g sSejfilé

Chili explesion (Santa Maria)

Seafood & fish (Santa Maria)

1dl finstrimlad vårlök

2msk olivolja

50g smör

 

Pensla botten på en ugnsfast form med olivolja, krydda filéerna med kryddorna runt om occh lägg i ugnsfast form, lägg på vårlöken, smöret och baka av i ugnen på 175 grader tills du får en kärntemp på 52 grader.

5st skalade skivade små rödlökar

½msk salt

10st tunnskivade gröna oliver med citronsmak

½dl kapris

½dl finhackad persilja

2msk citronolivolja

Zestat skal från en citron

1st filéad citron+saften från skrovet

Salt

Peppar

 

Strö saltet på de skivade rödlökarna och låt dra i 10 minuter. Pressa bort vätskan och blanda med de övriga ingredienserna och ställ kallt i kylen ca 1 timme.

Servera med smörstekt skivad färskpotatis som läggs i ett lager under fisken och den filéeade citronen, strö över relishen och garnera med bladpersilja.