Genom att fylla kycklingfiléerna och linda dem med parmaskinka så får man en väldigt saftig och smakrik filé.

Servera med haricoverts och en fyllig tomatsås.

 

Receptet är för 5 personer

 

5st färska kycklingfiléer
1st paket med buffelmozzarella

5st skivor parmaskinka

15st färska basilikablad

Salt

Svartpeppar från kvarn

 

Skär ett snitt på längden av filéerna men inte igenom. Vik ut och banka ut lite med en köttbank. Lägg ut 5st plastfolie bitar på en bänk och lägg på parmaskinkan. lägg kycklingfiléerna på skinkan, krydda med salt och peppar. Fördela mozzarellan jämt i strimlor, till sist 3st basilikablad på varje. Rulla ihop hårt till rullar och baka av dem i ugnen på 75 grader i 20 minuter så de stannar i sin form. Ta bort plastfoliet och stek i en god olivolja tills filéerna får en kärntem på 72 grader.

 

Tomatsås
300g hela tomater på burk
1st finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk olja