För att göra de bästa grillade ribsen så torrrimmar du dom först och sen kokar innan grillningen, det tar lite tid men det är det värt då smaken och mörheten blir så mycket bättre. 

 

Så här gör du. Mixa 1st anchochili med 3msk salt, 2msk socker/sötningsmedel till ett fint pulver. Gnid in ribsen (ca 1kg) ordentligt. Låt rimma i kylen i två dygn. skölj av köttet och lägg i en ugnsfast form med höga kanter, häll på vatten så det täcker och sätt in i ugnen på 100 grader i 12 timmar. Ta upp och torka av, sen är det bara grilla och pensla med någon favorit glaze.

 

Servera gärna med en chili och koriandermarinerad ananas och melonsallad, tomatsallad och späda salladsblad.