En väldigt enkel smakrik soppa som svängs ihop på ca 45 minuter

 

Receptet är för 4 personer

 

600g vit fiskfilé (torsk,sej,kolja m.m)

2dl tärnade morötter

2dl tärnad palsternacka

2dl tärnad svartrot

1dl strimlad purjo eller vårlök

2st finhackade vitlöksklyftor

½dl tomatjuice

½dl blodgrapesaft

2dl vitt vin

5dl fiskbuljong

Salt

Peppar

 

Lägg alla ingredienser förutom fisken i en kastrull och låt koka tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Lägg i fiskfiléerna och lägg på ett lock, dra kastrullen från värmen och låt stå i 20 minuter. Avlägsna med en hålslev ev. äggviteämnen som kan bli av fisken.

 

½l ramslök

3msk pinjenötter

1½dl olivolja

75g finriven parmesan 

Salt

Peppar

 

Lägg ramslök, pinjenötter i en blender och kör till en puré. Häll i oljan i en tunn stråle, häll över i en skål, blanda ner osten och smaka av med salt och peppar.

 

Servera med snabbhalstrade pilgrimsmusslor, grillad sparris och smörstekta champinjoner.