1st  grovt riven zuccini

1st skalad och grovt riven orange morot

1st skalad och grovt riven gul morot

100g riven mozzarella

3st strimlade vårlökar

2st finrivna vitlöksklyftor

2st ägg

Salt

Peppar

Olivolja att steka med

 

Lägg zuccinin och morötterna i ett durkslag. Strö över med salt och blanda väll. Låt rinna av i durkslaget i 30 minuter, krama ur den sista vätskan med händerna. Lägg över i en bunke och tillsätt mozzarellan, vårlöken, vitlöken. Vispa upp ägget och blanda ner i blandningen. Smaka av med salt och peppar. Dela upp i 8st lika stora delar och pressa dem hårt i händerna till bollar, forma sedan till platta biffar och lägg på ett fat. Ställ in i kylen och låt stå i 30 minuter tills de har satt sig lite. Hetta olvolja i en panna på medel värme och stek biffarna där i tills de får en fin färg ca 3-4 minuter på varje sida.

 

4st ark filodeg
100g färsk babyspenat
80g fintärnade färska champinjoner

2st finstrimlade salladslökar

1st finhackad vitlöksklyfta

80g fetaost

Saften från en lime

25g smör

50g smör + ½dl olivolja till pensling

Salt

Svartpeppar

 

Börja med allt smälta smöret och olivolja till penslingen, ställ åt sidan och låt svalna.

Torrstek champinjonerna till vätskan dunstat, lägg i smöret låt fräsa 1 minut. Lägg i salladslök, vitlök och fräs under omrörning, lägg i spenaten, fräs runt ca 2 minuter och slå på saften från limen. Riv över fetaosten och smaka av med salt och peppar.

Lägg ut ett ark med filodegen och pensla med smör och olivoljeblandningen , lägg ett nytt ark över och skär ut ca 13cm breda remsor. Lägg en klick med röran längst ner på filodegen, vik in kanterna och rulla ihop tajt till små rullar. Lägg på ett bakplåtspapper och pensla in rikligt med smör och olivoljeblandningen. Baka av i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills rullarna fått fin färg.

 

 

1st tunnskivad röd chili

1st Riven ingefära

4msk risvinäger

6msk olivolja

1msk finhackad basilika

1tsk honung

 

Blanda alla ingredienser väl, låt stå och dra i 30 minuter