En burgerklassiker som man gör från grunden med egenbakat bröd, friterad potatis, egen dressing och hamburgare på färs, sånt imponerar på vänner ;)

 

400g nötfärs

5g salt

1g svartpeppar

2msk rapsolja

 

Blanda, forma till biffar. grilla till en kärntemperatur på 56 grader.

 

50g jäst

5dl mjölk

50g smör

1tsk salt

Ca 11dl dinkelmjöl

1st uppvispat ägg att pensla med

sesamfrön

 

Smula jästen i en bunken, smält smöret i en panna, tillsätt mjölken och värm till 37 grader, slå över jästen och blanda tills jästen löst sig, blanda ner mjölet lite i taget och knåda i 10 minuter. Låt jäsa i 40 minuter. Baka ut ca 10st á 120grams bullar och jäs på en plåt med bakplåtspapper under handuk. Pemsla med det uppvispade ägget, strö över sesamfrön och baka i ugnen på 225grader i tio minuter.

 

1st ägg

5dl rapsolja

1st riven solovitlök

1msk dijonsenap

½msk salt

1msk ajvar relish

2tsk sambal oelek

3msk bostongurka

 

Lägg ägget, dijonsenapen, salt i en bunke mixa med en satvmixer samtidigt som du tillsätter oljan i en tunn stråle. Blanda ner övriga ingredienser.

 

3st bakpotatisar

olja att fritera med

 

Skär potatisen i stavar, Fritera först potatisen i 100 grader olja, ta upp och låt vila 20 minuter. Sen fritera i 130 graders olja 10 minuter och vila i 20 min. till sist 180 grader tills de får fin färg.