Vegetariska Enchiladas med Portobello & chipotlesås

 
 
 
 
När vegetarisk mat är så här god så saknar man inte kött en sekund, så otroligt gott och smakrikt !
 
Gör så här:
 
Picklad rödlök
4msk vitvinsvinäger
1msk socker
4msk limejuice
1st rödlök
 
Skiva löken och lägg i blandningen, låt dra minst en timme.
 
såsen
2msk chipotlepasta från Santa maria
2dl grädde
1msk limejuice
en nypa salt
 
Vispa ihop.
 
Fyllning till 5st tortillabröd
3msk olja
3st tunnskivade portobellosvampar
1st finhackad jalapeno
1st finhackad vitlöksklyfta
1st finhackad rödlök
2 msk hackad färsk koriander
 
Fräs allt på medelvärme i 10 minuter.
 
Majstortillas
400 g vatten
150g majsmjöl
50g maizena
1½ tsk bakpulver
30g fiberhusk
1tsk salt
 
Blanda samman alla ingredienser och använd en elvisp eller en degblandare.
Låt vila i 20 min.
Dela degen i 10 bitar och kavla ut till 1mm tjocka rundlar, använd majsmjöl till kavlingen.
Stek varje bröd i en het torr stekpanna ett par minuter på varje sida, när dom känns lätta och har fått lite färg så är dom klara.
Lägg i en handduk för att dom inte ska torka ut.
 
Dela upp fyllningen så den räcker till 5 tortillabröd, ta fram en ugnssäker form och häll lite av såsen i botten, lägg i rullarna och häll resterande av såsen över, lägg på riven cheddarost och smula över med salladsost.
Låt gå i ugn på 175 grader i 30 minuter.
 
Servera med den picklade rödlöken, färsk koriander och en grönsallad.
 

Kommentarer :

#1: Jag är inte dum i huvudet! Jag har Aspergers syndrom!

Så gott

skriven
#2: Caroline

Det ser jättegott ut. :)

skriven
#3: Emilie

Tack för ett mycket bra recept!

skriven
#4: Carolin

Va gott det såg ut att vara :P

skriven
#5: Photo by E M E R E L L A

Herregud så gott det där såg ut!! :)

skriven
#6: Mirre

Men oh jisses så gott det såg ut allt

skriven
#7: Hanna

Åh så gott det låter!

skriven
#8: Biggeros

Vi varierar att äta vegetariskt minst en gång i veckan=) Ser gott ut!!

skriven
#9: Yasmine

Ser gott ut! ska testa, tack för receptet!

skriven
#10: Mia

Ser gott ut!

skriven

Kommentera inlägget här :