Kycklingsallad Ceasar style

 
En favorit på tallriken är en kycklingsallad med ceasardressing och brödkrutonger, vi läste om orginalreceptet på ceasarsallad som inte alls ser ut som dagens version, skulle vara roligt att testa nångång fast det inte egentligen är mycket till sallad, mer ett snacks känns det som.
 
1st hel kyckling skuren i bitar. Krydda runt om med chiliflakes, salt, peppar och saften från 1st citron. Stek i ugn på 150 grader tills kycklingen får en kärntemperatur på 72 grader.
 
Krutonger
Skär bröd i 1X1cm tärningar. Hetta upp olja i en kastrull på 180 grader, läg i brödet och fritera i ca 1 minut eller tills de får fin färg. Låt rinna av på hushållspapper.
 
Ceasardressing
2 vitlöksklyftor
2st äggulor
1,5 dl olivolja
5st sardeller
2 dl zestriven parmesan (finrivet)
1 msk dijonsenap
1 msk färskpressad citron
ev. vatten för utspädning och konsistens
salt och peppar
 
Använd en mixer när du gör dressingen, det är enklast. Lägg i alla ingredienser förutom oljan och kör mixern på fullt ös tills det blir en fin massa, sänk hastigheten och strila ner oljan, om massan är för tjock så spä med vatten tills du får en dressing som fortfarande är ganska tjock men ändå rinnig.
Med två vitlöksklyftor blir den här dressingen ganska vitlöksstark, ta bort en om du vill ha den mildare.
 
Servera med grönsallad och knaperstekt bacon.

Kommentera inlägget här :