Det fina med den här soppan är att den är snabb, fräsch och lätt (för magen) och kan serveras som förrätt eller dessert, smaken är frisk och sval och den blev mycket uppskattad av våra gäster.

 

4portioner

 

½ mediumstor vattenmelon

1,3dl grekisk yoghurt

1msk riven färsk ingefära

Saften från ½ citron

1 nypa salt

1 nypa muskotnöt

5-6st myntablad

 

Stoppa allt i en blender och mixa slät. kyl ner 4 timmar.

Toppa med en klick yoghurt, krossade valnötter, myntablad och rippla över lite honung.