125 gram vit choklad
1 tsk vaniljsocker
2,75 dl strösocker
1,5 citron – saft och skal
60 gram smör
115 gram kokosfett
Tvätta citronerna ordentligt, zesta skalet och pressa ur saften, använd en citronpress så du slipper plocka kärnor.
Blanda socker, citronsaft och skal i en kastrull, låt koka upp tills sockret har smält, sila lagen och häll ner i en ren kastrull. Låt koka upp och koka på medelvärme till sockerblandningen når 114 grader.
Rör ner rumsvarmt smör i tärningar, blanda ordentligt och låt koka till 120 grader. Ta av kastrullen från plattan och rör ner den vita chokladen, när choklade har smält så rör ner kokosfettet och fortsätt röra tills allt går ihop.
Häll upp i bakplåtspappersklädd form 15×15 cm. (för tunnare bitar ta en större form) Låt svalna och förvara i kyl.
Skär och njut :)