En riktigt god pastarätt med en ljuvlig mögelostsås som med fördel äts tillsammans med oxfilé och ett glas rött vin
Mögelostsås
4dl grädde
100g svedjans mögelost Rustik eller gorgonzola
2msk kalvfond
malen vitpeppar efter smak
Koka upp grädden med fond och peppar, låt sjuda ner tills ungefär hälften är kvar eller tills den tjocknar till såskonsistens.
Lägg i osten i småbitar och låt den smälta helt, smaka av med ev. mera fond och peppar, såsen ska vara mild i smaken.
Servera med färsk pasta (vilken som helst) och oxfiléskivor som stekts till 54 grader.