Jag har precis slängt ihop en lemoncurd som ska vara i Midsommartårtan imorgon, det är verkligen hur enkelt som helst och sååå gott!

 

3st ägg

zesten av en citron

1dl citronsaft

1,5dl socker

75g smör

 

Vispa äggen lite lätt bara så dom blandas, blanda in socker och all citron, vispa ihop i en skål över vattenbad och vispa lätt tills curden tjocknar. Ta bort från vattenbadet och lägg i små bitar av smöret, blanda runt och när smöret har smält så lägg över på burk och låt svalna i kylen där den tjocknar ytterligare.