I denna djungel av olika Dumplings så har vi nu kommit till den öppna kinesiska varianten som kallas Shu mai (siumai) Det finns en lång historia om denna lilla munsbit och den finns i alla asiatiska länder under liknande namn med liknande fyllningar. Om man är intresserad så är det bara att googla!
Det här är nog solklart den godaste Dumplingsrätten som vi har gjort (när vi trodde att det inte kunde bli godare;)
Börja med att göra dippsåsen:
Dip
1dl ljus soya
1dl risvinäger
1-2msk honung (smakas fram till fin balans på syra & sötma)
1msk riven ingefära
½tsk sesamolja
1tsk chiliflakes
1st finhackad vårlök
1msk svart vinäger
½ finhackad färsk chili
1-2tsk sriracha (smaka fram en styrka som passar)
Blanda och låt dra 30min. innan servering.
Shu mai Dumplings
400g fläskfärs
250g finhackad spetskål
2st finhackade vårlökar
1½msk riven ingefära
2st finhackade vitlöksklyftor
1msk soya
1msk kinesiskt risvin
300g finhackade råa jätteräkor coops MSC-Märkta
1 ägg
1msk maizena
2tsk salt
½tsk mortlad sichuanpeppar
1tsk sesamolja
Blanda allting väl i en skål.
1pkt Dumplingsblad
Istället för att förklara i text hur man gör så är det bättre att titta på en video, länkningen fungerar inte här på Blogg.se så gå in på youtube och skriv Shumai/Siumai så kommer en hel drös med videos man kan titta på.
För att pyssla lite extra med dumplingspåsarna så skar vi vårlök på längden och förvällde snabbt i kokande vatten, sen knöt vi ett "snöre" runt varje "säck".
Toppa med tärnad förvälld morot och koriander.
Lycka till !