Lasagne alla Portofino är en vegetarisk Lasagne med citronpesto och Bechamelsås, väldigt god och fräsch med mycket smak av citron, servera gärna med en grönsallad.
1pkt färska Lasagneplator
100g riven cheddarost.
Peston
50g pinjenöter
1st vitlöksklyfta
40g finriven parmesan
100g färsk basilika
1 1/2dl olivolja
Zest och saft från 1st citron
Salt
Svartpeppar
Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får lite färg, akta bara så de inte bränns, lägg alla ingredienser i en blender och mixa tills peston blir slät.
Bechamel
50g vetemjöl
50g smör
1st lagerblad
7½ dl varm standarmjölk
1msk vitvinsvinäger
nyriven muskotnöt (efter smak)
Salt
Nymalen vitpeppar
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, lägg i mjölet och rör hela tiden tills det blir lätt gyllene färg. Tillsätt lagerblad och den varma mjölken, låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknat, akta så det inte bränns i botten, smaka av med muskotnöt, salt och peppar.
Börja med att lägga lite bechamelsås i botten, varva sedan lasagneplattor, pesto, bechamelsås och riven ost i en ugnsfast form. Riv parmesanost på toppen och grädda i ugnen på 175° i 30 minuter eller tills lasagnen fått en gyllene färg på toppen. Ta ut och strö lite rostade pinjenötter över.