Ännu ett härligt recept med Miracle noodles.
Vi köper soyasås och ostronsås från en Thaibutik här i Umeå eftersom dessa innehåller endast 2 kolhydrater.

Chopped pork with bamboo
500g strimlad skinkstek
150g strimmlad bambuskott
1dl finstrimlad black fungus (kinesiska skogsöron)
2st strimlade blekseleri stjälkar
1st strimlad gullök
4st skalade vitlöksklyftor
½ strimlad urkärnad röd chili
½dl sojasås
½dl ostronsås
2msk fisksås
3msk vatten
1krm redix
1tsk sötrix flor
5st hackade kefir limeblad
2pkt Miracle noodles
½dl olja

Koka upp vatten i en kastrull och koka den strimlade skinksteken i 5 minuter, Sila bort vattnet. Blanda ihop sojasås, ostronsås, fisksås, sötrix,vatten med redix. Mortla chilin och vitlöksklyftorna till en pasta. Hetta upp en wokpanna med olja och fräs chili och vitlökspastan i 30 sekunder. Lägg i skinksteken, bambuskotten, black fungus, löken, sellerin, limebladen och låt woka hastig på hög värme några minuter. Slå på såsblandningen och låt det få ett uppkok.
Spola nudlarna i rikligt med kallt vatten och låt dem sedan koka i 1½ minut, servera med woket.

Hade några kryddiga korvar som jag var lite sugen på att tillaga en het och smakrik rätt av.
Då det även i frysen fanns kvar 2 kycklingklubber så fick även dessa ackompanjera rätten.
Jag tycker att Miracle noodles rice har en bra egenskap att göra rätter som paella, risotto eftersom de behåller sin konsistens bra samt att de fångar upp smakerna i rätten.

Kryddig korvragu
1pkt Miracle noodles rice från LCHF butiken
1st bratwurst
1st salciccia
1st kabanoss
1dl fintärnade champinjoner
1 mellanstor finhackad gullök
1st fintärnad morot
1st fintärnad blekselleri
½  fintärnad grön paprika
2st fintärnade tomater
1dl god tomatjuice
2msk kycklingfond
1dl vatten
1dl vitt vin
1msk sambal oelek
3msk finhackad persilja
3msk kokosfett frånLCHF butiken
Salt
Grovmalen svartpeppar

Skär korvarna i slantar och bryn dem tillsammans med lök, morot, selleri, champinjonerna och paprikan tills det fått en fin färg. Slå på fonden, vinet, tomatjuicen, sambal oeleken och låt det små puttra i tio minuter. Skölj under tiden Miracle noodles rice i rikligt med kallt vatten och låt dem rinna av. Tillsätt Miracle noodles rice, tomattärningarna och låt det sjuda ytterligare 3 minuter. Smaka av med salt, peppar och strö över persiljan.

Vitlöksspäckade kycklingklubbor
2st kycklingklubbur
1st tunnskivad vitlöksklyfta
2msk persilade från LCHF butiken
1st knivudd cayennepeppar
1tsk salt
2msk smör

Ta en spetsig kvin och gör småa snitt i skinnet på klubborna lite här och där, stoppa in en tunn skiva vitlök i varje snitt. Blanda persiladen, salt med cayennepepparn och massera in det på klubborna. Lägg klubborna på en ugnssäker form och lägg en msk smör på varje klubba. Stoppa in dem i ugnen på 100 grader i 30 minuter höj därefter ugnen till 200 grader och låt dem rostas till de fått en fin färg.

Dags att byta ut Påskmaten till helt andra smaker så idag lagade vi en nudelsoppa på kyckling och miracle nudlar som blev magiskt god. Gillar dessa nudlar skarpt. De har en härlig konsistens samt att de absorberar smakerna från soppan otroligt bra.

Receptet är för fyra personer.

2st tärnade kycklingfiléer
1dl finstrimmlad purjolök
3st finhackade vitlöksklyftor
2st finhackade Scharlottenlökar
1cm finstrimlad färsk ingefära
2st små fintärnade morötter
½ fintärnad zuccini

Som sagt var, igår så stod jag i köket och lekte fram en frityrsmet av LCHF produkter, jag ville så gärna lyckas få till en smet som inte klumpar sig eller rinner av råvaran och samtidigt få den krispig, precis sådär som man får med vetemjöl.
Resultatet blev väldigt bra med en frasig och god smak MEN lite besvärligt var det att få smeten till att fastna på köttet så man får se till att doppa dom ordentligt.
Sen måste man vidare tänka på att inte ha oljan hetare än 160 grader i och med att dom blir klar snabbare än traditionell fritysmet.
Den sötsura såsen är däremot tveksam som LCHF produkt för den innehåller både ketchup och soya och därmed lite mer kolhydrater än tillåtet.


Fritysmet

1dl bakerix
3msk bake pro
½tsk bakpulver
½tsk salt
2dl kolsyrat vatten
2 äggvitor

Vispa äggvitorna til ett hårt skum och blanda ihop de torra ingredienserna, häll över vattnet på de torra ingredienserna och blanda väl, vänd ner äggskummet försiktigt.

Hetta upp olljan till 160 grader (ha gärna ett lock till hands om det skulle antända oljan, ta aldrig vatten över het olja)
Vänd kycklingstrimlorna i smeten och lägg i oljan och fritera tills de får en fin färg.

Sötsur sås

½dl vinäger
½dl ketchup
½dl vatten
½dl sötrix
1msk kikkoman
1krm salt
1krm Guarkernmehl (förtjockningsmedel från LCHF butiken)

Blanda allting förutom förtjockningsmedlet i en kastrull och låt koka upp, vispa ner ett kryddmått Guarkernmehl.
Till det här serverade vi shiratakinudlar från LCHF butiken.

Tom kha gai på mitt vis.

Ingredienser:
Kyckling
Kokoskräm

Vatten
Kha-rot (Thailändsk ingefära)
Kaffirlimeblad
Thaichili (den lilla röda)

Bambuskott

Black funghus

Finhackad morot

Böngroddar

 

Gör så här

Skär kycklingen i munsbitar.
Fräs kycklingen, chilin, bambuskott, black funghus, morot och löken hastigt.

Slå i lika delar vatten och kokoskräm. Rör om.
Lägg i övriga ingredienser.
Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.
Tillsätt fisksås efter behag.

 

 

4st skivor Entrecôte á 225g

Marinaden
4msk ostronsås
4msk kikkoman soya
1msk thai chilisås

Blanda ingridienserna till marinaden och lägg i köttet och låt marinera 2 timmar

Salta och peppra, grilla entrecôten i en het grillpanna eller på grillen.

Nudelsalladen

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, ta upp och kyl ner dem snabbt.
Koka sparris och morötter i lättsaltat vatten med citrongräs och kefir limeblad.
Finstrimla röd och grön paprika.
Strimla rödlök, kinakål och black funghus och stek i jordnötsolja.
Blanda ihop alla ingridienserna och gör Nouc Cham såsen.

Nouc Cham.

5½msk. råsocker
8cl varmt vatten
6cl fisksås
2tsk risvinäger
2msk färskpressad lime
2 pressade vitlöksklyftor
1 färsk chili finstrimlad

Blanda allting i en skål och slå över salladen och låt marinera ca 30 minuter, rör om då och då.

3st kycklingfileér
2st äggvitor
2tsk maizena

Såsen
2msk risvin eller torr sherry
1tsk tabasco
2 tsk worchestershiresås
2 msk sesam olja
1msk soyasås
2msk brun farin
1/4 tsk cayenne peppar
½tsk krossad torkad chili
1 msk hackad ingefära

1st tunnt skivad morot
½ skivad grön paprika
½ skivad röd paprika
3st strimlad vårlök

3dl olja+ 2msk

Strimla kyckling tunnt, vispa äggvitan med maizenan och blanda med kycklingen. Blanda ingredienserna till såsen i en skål. hetta upp oljan och stek kycklingen tills den blir helt vit. lyft upp kycklingen och låt den vila på hushållspapper. hetta upp woken med olja igen och lägg i grönsakerna, lyft upp dem på kanten så det blir ett hål i mitten slå på såsen och koka den varm. Lägg i kycklingen och rör runt, servera med ris.

400g abborrfilé
50g torkad Kinesiska skogsöron (black fungus)
80g finstrimlade morötter
50g finstrimlad bambuskott
2st Vårlökar skurna i ca 1cm bitar
1st stjälk finstrimlad blekselleri
2 klyftor finhackad vitlök
1 bit ca 1½ cm riven ingefära
2tsk maizena
2msk fisksås
1msk ostronsås
1st färskpressad lime
1 nypa Monosodium glutamat
2 påsar färdig sötsur sås (blue dragon)

Skär abborren i 3cm bitar, blanda en marinaden på fisksås, ostronsås, lime, maizena och Monosodium glutamat.
Marinera abborren i ca 15 minuter.
Hetta upp 2msk olja i en wok och lägg i ingefära, vitlök och fräs i ca 10 sekunder, lägg därefter i grönsakerna och woka i två minuter. Ta upp grönsakerna och håll dem varma. Häll på 1msk olja och hetta upp woken igen, lägg i fisken och snabbstek den i ca 1 minut.
Därefter lägg i grönsakerna och slå på den sötsura såsen.
Koka snabbt upp och servera genast.

Servera med jasminris.

250g strimlat fläskkött
2st pressade vitlöksklyftor
2msk ostronsås
1msk mörk soya
1tsk salt
1½ tsk maizena
2st strimlade blekselleri stjälkar
2hg.sockerärtor delas diagonalt
250g kinakål strimlas
2hg.kinesisk svamp såsom skogsöron el. shitake strimlade
1st gul lök strimlas
1st grön paprika strimlas
1hg.mungobönor
1burk vattenkastanjer
1burk el. 500g färska bambuskott strimlas
2dl.hönsbuljong
veg.olja



Rör ihop vitlök, ostronsås, soya, salt och ½ maizena i en skål, lägg ner fläsket och marinera i 15min.
Hetta upp woken, droppa en tsk olja runt om i woken, stek sen sellerin i salt tills den är "krispfärdig" ca: 2 min.
Häll av sellerin i en stor skål och fortsätt sen att steka var ingrediens för sej och häll av i skålen vart efter.
Ge grönsaker en stektid på 2min var för sej men mungobönerna end. 1 min.
Rör ihop buljong, maizena och 1tsk ostronsås, ställ åt sidan.
hetta upp woken igen m. en msk olja och stek det marinerade köttet färdigt, rör hela tiden.
tillsätt alla stekta grönsaker i woken m. fläsket.
Gör ett hål i mitten av maten i woken och häll i såsen från skålen, låt inga grönsaker falla ner i hålet förrän såsen har börjat koka.
Servera genast m. kokt Thairis.

Det här var nog bland det godaste jag har ätit i mitt liv, rekommenderas varmt :)


250g fläskfärs
3tsk maizena
1tsk soya
2msk vegetabilisk olja
1,2dl strimlade bambuskott
230g riven morötter
1,2dl hönsbuljong
125g böngroddar
5dl strimmlad kinakål
2tsk five spice (Kinesisk kryddblandning)
20st TYJ Springroll pastry
1st ägg för pensling
Olja till fritering (typ jordnötts/majsolja.

Vi malde färsen från skinkstek men det går bra att använda färdigmald fläskfärs.

Blanda 1tsk maizena med soyasåsen och blanda ner i fläskfärsen.
Häll 2msk olja i en wok och stek färsblandningen tills fläsket tappar sin råa färg.
Tillsätt bambuskotten, morötterna, och hälften av hönsbuljongen.
Blanda resterande maizena med resterande hönsbuljong'och rör ner i woken.
Blanda i böngroddar och kinakål och five spice och rör hela tiden i ca 1 minut.
Lått rinna av i en sil och svalna.

Ta loss spring rolls bladen ifrån varandra och låt dem ligga under en handduk så det inte torkar.
Här är en bra video länk hur man rullar ihp dem. (Vårt recept är ett kinesiskt recept och på länken är det Thai spring rolls men tekniken är den samma)
http://www.youtube.com/watch?v=MhjeIfMGBCo

Nouc Cham dipsås till vårrullarna.

5½msk. råsocker
8cl varmt vatten
6cl fisksås
2tsk risvinäger
2msk färskpressad lime
2 pressade vitlöksklyftor
1 färsk chili finstrimlad

Blanda allting i en skål och servera som dipsås till vårrullarna.

400g ryggbiff (tunnstrimlad)
100g broccoli
100g champinjoner
1cm färsk ingefära (finhackad)
2st vitlöksklyftor (Finhackad)
1 stor gullök (I skivor)
1brk vattenkastanjer

Marinad till köttet

½tsk salt
½tsk socker
4tsk mörk soyasås
4tsk torr sherry
2tsk potatismjöl
3msk vatten
4tsk jordnötsolja

Blanda alla ingridienserna i en skål och lägg i det strimlade köttet och låt marinera i kylskåpet i 30minuter.

Kinesisk vitlökssås

2msk ostronsås
½dl kycklingfond
2msk soyasås
2msk risvinäger
½msk Sambal oelek
1msk maizena
2msk vatten
1msk veg olja
2st finhackade solovitlökar el. 8st vitlöksklyftor
2msk råsocker/farinsocker

Rör ihop ostronsås, kycklingfond, risvinäger och sambal oelek i en skål.
Gör i ordning maizena och vatten till redningen i en annan skål.
Hetta upp en såspanna och fräs vitlöken lätt i oljan, häll sedan i såsen och därefter råsockret och låt koka upp.
Red av med maizena blandningen.

Hetta upp en wokpanna och fräs löken, vitlöken och ingefäran mjuk, slå i köttet och stek färdigt, lägg i broccolin, champinjoner, vattenkastanjer och till sist på med vitlökssåsen och låt puttra under ständig omrörning i ca:5min.
Servera med ris.

Idag hittade min fru ett recept hos Gourmetmorsan som hon gjorde till middag och himmel så gott det blev, vi höll nog på att äta ihjäl oss :)
Det är kul att surfa runt hos andra och få tips på god mat.
Receptet är direkt kopierat från Gourmetmorsan.

Komponerade denna soppa för ett tag sedan och den blev galet god så ikväll gjorde vi en favorit i repris.
Testa den så förstår ni.

1st tärnad kycklingfilé

4st stora färska  skivade champinjoner

1st finstrimlad chili av thaichili typ

1st finhackad liten gul lök

½ finhackad solovitlök eller 2st vitlöksklyftor

1msk finstrimlad färsk ingefära

1l vatten

2msk kycklingfond eller 1st hönsbuljongtärning

50g äggnudlar

5cm av en purjolök finstrimlad

1brk bambuskott

1brk vattenkastanjer

1tsk kefir limeblad

2cm finstrimlad citrongräs färsk eller konserverad

1st strimlad medium morot

1dl sugernaps

4 droppar sesamolja

1tsk fisksås

Färsk koriander

1st tärnad urkärnad tomat

S/P

 

Fräs kyckling med alla grönsakerna, bambuskott, vattenkastanjer, suger naps, chili, vitlök och ingefära i olja. Tillsätt vatten fond/buljong, purjolök, liméblad och citrongräs. Koka ca 6 minuter, tillsätt  nudlar och koka ytterligare 3 minuter. häll i tomaterna och färsk koriander smaka av med s/p .

En av favoriterna hos oss, hemmagjord sushi på färsk Lax.

1st tärnad kycklingfilé

4st stora färska  skivade champinjoner

1st finstrimlad chili av thaichili typ

1st finhackad liten gul lök

½ finhackad solovitlök eller 2st vitlöksklyftor

1msk finstrimlad färsk ingefära

1l vatten

2msk kycklingfond eller 1st hönsbuljongtärning

50g äggnudlar

5cm av en purjolök finstrimlad

1brk bambuskott

1brk vattenkastanjer

1brk böngroddar

1tsk kefir limeblad

2cm finstrimlad citrongräs färsk eller konserverad

1st strimlad medium morot

1dl gröna bönor

Färsk koriander

S/P

 

Fräs kyckling med alla grönsakerna, bambuskott, vattenkastanjer och böngroddar tillsammans med chili, vitlök och ingefära i olja. Tillsätt vatten fond/buljong, purjolök, liméblad och citrongräs. Koka ca 6 minuter, tillsätt koriander, nudlar och koka ytterligare 6 minuter smaka av med s/p .