Midsommarens Tårta

 
Ljuvligt god tårta på mandelbotten och två lager maräng, smaksatt med lemoncurd och lemoncurdgrädde.
 
Mandelbotten
3st äggvitor
1dl socker
2,5dl mandelmjöl
 
Vispa äggvitan till ett fast skum, lägg i socker och mandelmjöl och blanda runt. Grädda i smord form 24cm i diameter på 175 grader i 25 minuter.
 
Marängbottnar
6 äggvitor
4,5dl strösocker
1 tsk ättika (12%)
 
Sätt ugnen på 110°C varmluft.
Vispa äggvitor, socker och ättika i en bunke över vattenbad tills smeten når ca 60°C.
Lyft av bunken från vattenbadet och vispa tills smeten blir sval. Bottna 2 stycken formar 24cm i diameter med marängsmeten.
Grädda mitt i ugnen ca 1 timme.
 
Lemoncurd
3st ägg
zesten av en citron
1dl citronsaft
1,5dl socker
75g smör
 
Vispa äggen lite lätt bara så dom blandas, blanda in socker och all citron, vispa ihop i en skål över vattenbad och vispa lätt tills curden tjocknar. Ta bort från vattenbadet och lägg i små bitar av smöret, blanda runt tills smöret har smält. 
Kyl ett par timmar före användning.
 
Montering
Lägg den färdiga mandelbottnen på ett tårtfat, stryk på ett lager med lemoncurd. Vispa grädde (ca:5dl) och blanda i ett par matskedar lemoncurd (smaka er fram till en lagom söt och citronig smak) 
Lägg på en marängbotten och stryk på ett ordentligt lager med lemoncurdgrädden, på med nästa marängbotten och nu är det bara att täcka toppen och sidorna med resten av grädden.
 
Dekorera med Syrénblommor och jordgubbar.
 
 

Lemoncurd

 
Jag har precis slängt ihop en lemoncurd som ska vara i Midsommartårtan imorgon, det är verkligen hur enkelt som helst och sååå gott!
 
3st ägg
zesten av en citron
1dl citronsaft
1,5dl socker
75g smör
 
Vispa äggen lite lätt bara så dom blandas, blanda in socker och all citron, vispa ihop i en skål över vattenbad och vispa lätt tills curden tjocknar. Ta bort från vattenbadet och lägg i små bitar av smöret, blanda runt och när smöret har smält så lägg över på burk och låt svalna i kylen där den tjocknar ytterligare.
 
 

Skinkrulle

 
En gammal 80-talsklassiker som än idag är barnsligt god, enkel att göra och gillas av alla, gammal som ung !
 
Degen
200g smör
5dl vetemjöl
200g keso
 
Kör degen i en matberedare med knivar tills degsmassan är jämt blandad.
Ta ut och knåda ihop till en boll, lägg i en bunke svalt och låt vila 3-4 timmar.
 
Kavla ut degen så den blir i tjocklek ca:2-3mm. 
Bred på ganska rikligt med dijonsenap så det täcker degbotten, riv 4hg rökt skinka från bit och strö jämt över hela botten, avsluta med att strö på ett lager av en mildare ost med bra smältegenskaper.
Vik ihop och gör en rulle, pensla med uppvispat ägg och grädda på bakplåtspapper i 175 grader/30-40min. 
 
Servera med sallad och vitlöksdressing.