Smördegssnurror fyllda med basilika & Pumpapureé

 
Med den halva pumpa som blev över från raviolin slängde vi ihop lite supergoda smördegssnurror med pumpapureé och basilika. 
Vi smaksatte pureén med basilika, chiliflakes, vitlök, chiliolja, citronolja och tryffelolja, salt & peppar. 
Här får man smaka sej fram, pumpan kräver ganska mycket smaksättning innan det smakar nåt och vidare kan man experimentera och leka fram själv med vilka smaker man vill.
Vi köpte färdig smördeg på rulle, la på ett tunt lager med pureé, skar i ca:4cm tjocka remsor och rullade ihop till en rulle.
Grädda i ugn 225 grader i 10 minuter.
Strö på flingsalt innan servering.
 
 

Langos

 
Den Ungerska Langosen är en populär maträtt som har funnits sen urminnes tider och på orginalet i Ungern så toppar man bröden med smält smör, vitlök och riven ost, låter jättegott det med men vi valde att ha räkor, sikrom, lök och creme fraich, sen finns det lika många toppingar på Langos som det finns pizzatoppingar, huvudsaken är att man tycker det blir gott :)) Vidare går Langos även att ha som efterrätt/kaffebröd/sötfika och samma sak där, toppa med söta smarriga saker och vips, så har du en dessert !
 
Langos
1 påse torrjäst
2 dl nykokt mosad potatis
1tsk salt
6 dl vetemjöl
2,5 dl fingervarmt vatten
2 msk matolja
Frityrolja (fri från palmolja)
 
Blanda jästen med vattnet, en matsked olja och saltet, rör en stund så jästen smälter. Mosa nykokt potatis med en matsked olja och blanda ner i bunken, tillsätt mjölet och knåda till en smidig lite lösare deg. Låt jäsa en timme i bunken.
Mjöla ett bakbord och häll degen från bunken, knåda lite försiktigt och dela degen i 9-12 bitar beroende på hur stora langos man vill ha, tryck ut till ovaler med fingertopparna och låt jäsa ytterligare 30min. under duk.
Hetta upp en gryta med frityrolja (fri från palmolja) till 180 grader, fritera langosen en och en tills de får en gyllene yta. Ha varmhållning i ugnen på 75 grader.
 
Servera Langosen varma och med vilken topping du tycker bäst om !
 

Bratwurst med hembakat korvbröd

 
 
 
Korv med bröd kan vara helt fantastiskt, särskilt när man gjort korven själv som här, Levars Tyska men för er som inte har vägarna förbi Levar hotell så finns det Bratwurst i livsmedelsbutikerna med bra kvalitet. Och pricken på i:et blir när man bakat korvbrödet själv. Servera kalaset med egenfriterad lök, hemgjord bostongurka, surkål och dijonsenap.
 
Hembakt korvbröd
50g jäst
½l kall standardmjölk
100g rumstempererat Svenskt smör
1tsk salt
1l Manitoba cream (vårvetemjöl)
1st ägg till pensling
Sesamfrön
 
Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt smöret, saltet och mjölet och arbeta degen 12 minuter. Strö över lite mjöl, täck med handduk eller plastfilm och låt degen jäsa ca 1 timme.
Lägg degen på en mjölad bänk, dela degen i 100 grams bitar, rulla till bollar och låt jäsa 15 minuter.

Rulla ut dem till avlånga korvbröd och låt jäsa ytterligare 45 minuter under handduk.
Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med det uppvispade ägget och strö på sesamfrön.
Grädda i ugnen  10-12 minuter tills de får fin färg.

Friterad Lök
2st skalade skivade rödlökar
Olja
 
Hetta upp oljan till 170 grader och fritera ca 5 minuter. Lägg löken på ett hushållspapper och låt svalna. Salta med en nypa salt.
 
Egengjord Bostongurka
1 kg Västeråsgurka
1 grön paprika
1 röd paprika
2 stora gula lökar
1 krm Natriumbensoat
 
Ättikslag
2,5 dl Ättiksprit 12%
2 dl strösocker
0,5 msk salt
2 msk gula senapsfrön

Hacka löken och paprikorna fint och lägg i en kastrull.
Häll över kokande vatten och låt stå i 10 minuter.
Slå bort vattnet.
Hacka gurkan fint och blanda ner den i den avrunna lök och paprikaröran.
Koka upp ättikslagen i en annan kastrull och rör om tills sockret har lösts upp helt.
Häll lagen över grönsakerna och låt alltsammans koka i 20 minuter.
Ta upp lite bostongurka och blanda i Natriumbensoaten och rör sedan ner det i kastrullen med bostongurkan igen.
Lägg över i rena burkar.