Saftiga hamburgare på fläskfärs

 
Hamburgare på fläskfärs kan jag verkligen rekommendera, mycket saftigare smakrikare och det kommer att bli en favorit på grillen i sommar.
 
Receptet är för 4 personer
 
Hamburgare
600g fläskfärs
140g fintärnad bacon
60g fintärnad halloumi
10g salt
2tsk paprikapulver
1msk hackad persilja
 
Blanda allt väl i en bunke, stek eller grilla tills du får en kärntemperatur på 70 grader slå in i folie och låt vila 3 minuter.
 
Hembakt hamburgerbröd
50g jäst
½l kall standardmjölk
100g rumstempererat Svenskt smör
1tsk salt
1l Manitoba cream (vårvetemjöl)
1st ägg till pensling
Sesamfrön
 
Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt smöret, saltet och mjölet och arbeta degen 12 minuter. Strö över lite mjöl, täck med handduk eller plastfilm och låt degen jäsa ca 1 timme.
Lägg degen på en mjölad bänk, dela degen i 100 grams bitar, rulla till bollar och låt jäsa 15 minuter, platta ut degen lite och låt jäsa ytterligare 45 minuter under handduk.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med det uppvispade ägget och strö på sesamfrön.
Grädda i ugnen  10-12 minuter tills de får fin färg.

Surdegsbröd med Kronjäst

 
Testade att baka med kronjäst surdeg fullkornsvete. Blev  helt okej som matbröd men tyckte inte att man fick fram riktig surdegskaratär. Det höll sig fräscht ganska länge och som sagt helt okej. 
Receptet står på baksidan av paketet.

Smördegsbakad Camembert med Tryffel & Rödlökschutney

 
Enkelt och hysteriskt gott med inbakad camembert och alla dessa goda smaker till, det här är ren och skär kärlek på ett fat !
 
2st camembert 
En rulle färdig smördeg på rulle
 
Skär ut med hjälp av ett tefat eller liknande 2st rundlar, pensla ostarna med vitlöksolja och lägg dom antingen direkt på bakpapper eller som här i formar. Skiva vitlök tunnt och lägg några skivor i mitten på osten samt några kvistar färsk rosmarin, pensla med äggula och baka av i ugnen på 175 grader i ca:10-15 minuter eller tills dom är gyllene.
 
Rödlökschutney
3st medelstora rödlökar skivade i ringar
½dl olivolja
1dl portvin
½dl rödvinsvinäger
½dl muscovadosocker
s/p
 
Värm upp en panna på medelvärme, stek löken i oljan tills den blir mjuk utan att ta färg i ca:10 minuter.
Lägg i resten av ingredienserna och blanda runt, låt puttra på låg värme tills all vätska har kokats in, mellan 30-40 minuter.
 
Rosta ½dl pinjenötter till serveringen.
 
Servera med att ringla över honung och riven tryffel.
Tryffel är inte ett måste men det är gott !