Rostad Tomatsoppa med ostchips

 
En tomatsoppa gjord på färska tomater med smaker i världsklass som kan göras vegetarisk med att bara byta ut kycklingbuljongen mot vegetabilisk buljong.
 
Tomatsoppa
500g tomater
2st hela vitlöksklyftor
3msk olivolja
 
Lägg allt på en plåt och rosta på 175 grader i 45 minuter.
 
Under tiden stek:
1 st grovt hackad gul lök
½tsk torkad oregano
1tsk socker
2msk smör
 
Stek allt på medelvärme tills löken är mjuk och karamelliserad.
 
När tomaterna gått färdigt så ös över i grytan med lökfräset, låt puttra i 2 minuter.
 
Slå på:
5dl kycklingbuljong
Låt nu sjuda i 15 minuter på låg värme.
 
Häll soppan i en mixer och mixa slät, sila tillbaka soppan i grytan och häll i 1dl grädde och 1krm sambal oelek, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
 
Servera med ostchips och färsk oregano.
 

Inlagd Västeråsgurka från egen skörd

 
 
När våra första 11 gurkor var mogna för plock så gjorde vi en klassisk inlagd gurka utav dom, det ska bli spännande att provsmaka då det är första gången som vi lägger in själva.
 
1kg västeråsgurka
1msk senapsfrön
1dl tärnad pepparrot
6st dillkronor
2tsk hel vitpeppar
 
Lagen
5½dl vatten
1 1/4dl ättika 12%
6dl socker
2msk salt
 
Koka lagen och låt sen svalna helt.
Varva allting direkt i burk.
Förvara svalt.
Låt stå upp till 3 veckor.
 

Vegetarisk Pizza med ricottapesto och rostade pistagenötter

 
Vegetariskt och glutenfritt och helt ljuvligt gott och fräscht. 
 
Glutenfri Pizzadeg
2½dl ljummet vatten
½pkt jäst
1msk fiberhusk
½dl olivolja
1tsk salt
5dl glutenfri mjölmix
1tsk bakpulver
 
Blanda 2 dl av det ljumna vattnet med jästen och fiberhusken i en bunke. Du sparar alltså ½dl vatten till senare. Tillsätt olja och salt, rör runt så att det löser sig och låt jäsa under handduk i 10 minuter. Tillsätt mjölet, Här kan du ha degen i en bakmaskin men det funkar även utmärkt att knåda den förhand :)Tillsätt bakpulvret, var noga med att det kommer in i hela degen utan att klumpa sig. Tillsätt det sista av vattnen ½dl. Ta lite i taget för att se till så att degen blir perfekt. Jäs degen under en handduk i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250grader. Kavla ut degen till en rektangel. Pensla degen med olivolja och förbaka i ugnen i 7 minuter.
 
Ricottapeston
125g ricotta
100g pesto
4dl riven ost
2 klyftor pressad vitlök
zesten av en citron
s/p
 
Blanda ihop allt och smaka av med salt och svartpeppar. Fördela jämt på det förbakade pizzaskalet.
 
Topping
1st hyvlad zuccini
1,5dl frusna gröna ärtor
3st skivade vårlökar
5st hyvlade gröna sparrisar 
1msk olivolja
 
Blanda i en bunke och fördela toppingen på pizzan. Grädda i ugn på 275 grader 9-10 minuter.
Ta ut och lägg på garneringstoppingen.
 
Garneringstopping
18-20 blad färsk basilika
1 kruka vattenkrasse
1msk olivolja
 
Blanda krasse och basilika med olivoljan. 
 
½dl rostade pistagenötter, hyvlad parmesan och flingsalt till servering