Cannelloni
mozzarella
parmesan

Fyllning:
250g köttfärs
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
1msk dijonsenap
1dl creme fraiche
½ näve torkad dragon
1msk tomatpuré
s/p
olivolja till stekning

Slå tomaterna från burken i en sil och låt vätskan rinna av innan stekning, den här röran vill man få så krämig och fast som möjligt så den inte blir vattnig och rinner ut från cannelloni-rören.
Stek ihop alla ingredienserna och låt puttra tills all vätska försvinner från köttfärsröran.


Snabb tomatsås:
1Burk hela tomater
1 finhackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
2 nypor grovmalen svartpeppar
1 msk olivolja
1msk oregano

stek lök och vitlök i oljan och slå sen på tomaterna och kryddorna, hacka sönder tomaterna och låt puttra i 10min.

Fyll cannelloni rören ganska packat med köttfärsröran och lägg i ugnsfast form, slå över tomatsåsen och trasa över med mozzarella.
Stek i ugn på 200grader i ca:45min.

servera med en god sallad och avsluta med att riva över Parmesanost.

Ja då blev det Lasagne gjord på Kyckling !
Inget märkvärdigt bara kyckling istället för köttfärssås.
Hör av er om ni vill ha ett mera utförligt recept.

des a
Gjorde en pasta rätt som inspirerades av smakerna från Saltimbocca.

Recepetet är för 4 personer

400g strimmlat kalvinnanlår.
100g strimlad parmaskinka
1 dl vitt vin
2dl kycklingfond
3msk finstrimlad färsk salvia
30g strimlad soltorkad tomat
1st urkärnad strimlad färsk tomat
1msk maizena
1tsk grovmalen svartpeppar
1st rödlök skuren i båtar
3st finhackade vitlöksklyftor
30g smör

Gör så här

Blanda köttet med maizenan. hetta upp en panna med smöret, lägg i köttet, rödlök, pepparn och vitlök, fräs några miinuter, lägg i dem soltorkade tomaterna. slå på vinet och fonden låt koka upp. Lägg i den färska tomaten och salvian. låt sjuda några minuter och servera med barillas bucatini n.9 och färskriven parmesan.

Köttbullar fyllda med mozzarellaost och smaksatta med basilika och Karl-Johan svamp.

Vill ni ha mer utförligt recept är det bara att fråga.

Tortellini fylld med Karl Johansvamp



250g färsk tortellini med fyllning av Karl Johansvamp
2smk olivolja
Salt

Såsen
1st brk Cantadou Vitlök & örter (125g)
1 st brk Créme fraiche med Karl Johansvamp och timjan
1st finhackad Charlottenlök
1msk smör
Salt och svart peppar
2stk Dijonsenap

Baby Leaf


Permesan

Smält smör i en panna och fräs löken där i. Blanda ner Cantadouen och créme fraichen och senapen, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

Koka pasta i vatten som smaksatts av salt så det käns som en kallsup från meddelhavet och olivolja. koka 5 minuter. Sila bort vattnet och blanad med baby leaf och lägg upp på en tallrik. Rippla över såsen och strö över riven permesan.

Servera med bröd, gärna surdegsbröd som här köpt på DUÅ i Umeå.

Koka den färska pastan i saltat vatten med olja i 1½ minut. Vattnet ska vara lika salt som en kallsup i medelhavet, ca 3% salthalt. Jag brukar ta mycket vatten när jag kokar pasta.


Pesto

50g Pinjenötter
Ca 1 kruka basilika
1st vitlöksklyfta
100g permesan (riven)
2dl oliv olja
S/P

Gör så här:

Lägg pinjenötter, bailika, vitlök i en mixer. Tillsätt oljan undertiden den mixas. Häll i den rivna permesanen och rör om och smaka av med s/p. Skulle haft lite hyvlad permesan på men det tog slut.

Enkelt och mycket gott.

Se receptet nedan av hur man gör degen.



Kom ihåg ha kul och ta gärna ett glas Itallienskt rött under tiden, ochh jag lovar det är värt besväret att göra egen pasta. Lite senare kommer jag lägga ut om hur man kokar färsk pasta och jag kommer servera den med pesto.

Visar i bilder lite hur man gör degen till pasta. Receptet på degen och tillvägagångsett finns nedan.



Bilder om kavling, kokning m.m kommer under kvällen.

Det är otroilgt enkelt, roligt och framförallt godare att göra egen pasta.

3st normal stora ägg
300g Durum vetemjöl
1msk olivolja eller om man vill smaksätta med vit tryffelolja så ta ½msk vittryffelolja och ½msk olivolja.

Lägg en hög av mjölet och gör en grop i mitten, knäck äggen där i och häll på oljan. vispa äggget och oljan med en gaffel och sedan tar du med lite av mjölet efter hand. När du arbetat in mjölet helt så knåda degen för hand ca 5 minuter. Täck degen med folio och låt vila ca 1 timme i kylen. Gör en rulle av degen och skär 1cm tjocka skivor. Ta en skiva och se till att alltid resten är täckt så det inte torkar. Kör den genom pastamaskinen på största öppningen och vik den seda och kör igen med öppningen uppåt så den inte blir luft mellan. Mjöla lite på båda siderna så håller den bättre isär sedan. Minska sedan till nästa steg och kör igenom den en gång, och upprepa det tills du får den tjocklek du vill ha på pastan. Välj sedan vilken typ av pasta du vill göra.
Detta är grunden imorgon kommer jag visa olika typer av pasta man kan göra.

Under nästa vecka kommer det vara mycket focus på pasta. Jag kommer visa hur man gör egen pasta och smarriga såser och fyllningar.