Sechuan Beef noodle soup

 
Återigen en maträtt från det Sechuanska köket, lagomt spicy och med den underbara smaken av Dou ban jiang blev den helt galet god.
 
Sechuan Beef
1kg skivad nötinnanlår
2½l vatten
 
Koka upp vatten lägg i köttet och låt koka i 15 minuter, sila bort vattnet och spola av köttet med kallt vatten.
 
Buljongen
2msk jordnötsolja
2msk Dou ban jang
 
Stek Dou ban jiang i olja 30 sekunder på medelvärme.
 
Tillsätt:
2st skivade vitlöksklyftor
1msk riven färsk ingefära
1st grovt skivad purjolök
½ klyftad rödlök
2msk soya
 
Stek allt med dou ban jiang tills purjolöken blir mjuk. lägg i köttet och stek 3 minuter till.
 
Tillsätt:
1st klyftad tomat
2st lagerblad
2st stjärnanis
1msk sichuanpeppar
1st kanelstång
½tsk hela kryddnejlikor
½ muskotnöt
10st kardemummakärnor
2l köttbuljong
 .
Tillsätt alla ingredienser, sänk värmen och sjud tills köttet blir mört, ca 30-40 minuter.
Plocka upp köttet och sila buljongen, släng kryddblandningen. 
Slå tillbaka buljongen i grytan och lägg i köttet. 
Servera med nudlar som tillagas enligt förpackningen.
Garnera med skivad purjolök.
 
 

Matkassen. 3 middagar för 2

 
 
 
Har nu fått prova en matkasse från matkasse.se. I kassen fanns det 3 kompletta måltider för 2 personer. Det medföljer ett recepthäfte som är väldigt enkelt att följa eller att ha som inspiration, för det är ju inte ett måste att följa recepten men det är smidigt och det underlättar då rätterna bara tar ca:20 minuter från start till klart. Jag tycker att det var bra råvaror som var i kassen och som kan vara bra till dom som har det lite stressigt i vardagen eller saknar inspiriaton men ändå vill äta hemlagad mat. Jag valde att utgå från recepten men pimpade rätterna lite för att få till lite av vår touch. Beställ på matkasse.se
 
Första bilden är en vitlöksstekt kycklingfilé med sparris, delikatesspotatis och västerbottensostsås.
 
Andra bilden är vinkokta musslor med färsk pasta.
 
Tredje bilden är halloumiburgare med sötpotatisstrips.
 

Pasta Puttanesca

 
Pasta Puttanesca som direkt översatt blir "Horans spagetti" är en av det godaste pastasåser man kan göra och vi är stormförtjusta i maträtten.
 
Pastasås
12st sardeller
½dl olivolja
500g körsbärstomater
50g smör
3st hela vitlöksklyftor
2st torkade chilis
125g oliver
2msk kapris
2msk hackad persilja
 
Hetta upp en panna med olivoljan, lägg sedan i smöret och låt smälta, lägg i sardeller, vitlök och chili, fräs runt i 5 minuter.
Ta upp chilin efter 3 minuter och släng.
Tillsätt tomater, oliver och kapris, låt puttra på svag värme i 20 min. rör om då och då utan att krossa tomaterna.
Smaka av med salt, ta bort vitlöken från koket och släng.
 
Koka spagetti enl. anvisningar.
 
Blanda såsen med pastan och strö över färsk persilja.