Fettuccine bönpasta med kalvinnanlår, champinjoner och tryffel

 
 
 
En väldigt enkel pastarätt med en känsla av lyx. Vi testade för första gången pasta gjord av sojabönor och den var helt okej kändes lite mer al dente än vanlig pasta men ett bra alternativ om man vill äta glutenfritt.
 
Receptet är fär fyra personer
 
Kalvinnanlår med champinjoner och tryffel
8st bitar kalvinnanlår à 70g
1st finhackad bananchalottenlök
80g finskivade färska champinjoner
1dl torrt vitt vin
1dl kycklingbuljong
1dl crème fraiche
1dl vispgrädde
5 droppar tryffelolja
20g strimlad färsk tryffel
1dl flagad eller riven parmesanost
Smör till stekning
Salt
Nymald svartpeppar
 
Krydda köttet med salt och peppar, bryn i smöret på båda sidorna tills du får en gyllene färg. Tillsätt lök, champinjoner och låt fräsa i en minut. Tillsätt vinet och låt det koka in på hög värme. Tillsätt sen buljong, créme fraiche, grädde och låt koka upp, sänk värmen så det småputtrar och låt koka till lagom konsistens, smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Blanda ihop med pastan och toppa med färsk tryffel, persilja och parmesanost.
 
Pastan
Koka pastan 7min.enligt förpackningen.
 

Spenat-och Ricotta Cannelloni

 
Lördagskväll med Mello, vegetarisk ljuvligt god Cannelloni och ett glas rött, Ja tack :)
Vi gör pastadegen själv men självklart kan man köpa den färdig, men satsa då på färsk pasta, det är allra godast. 
 
Pastadegen
150g durumvete
150g vetemjöl
3st ägg
1msk olivolja
 
Lägg en hög av mjölet och gör en grop i mitten, knäck äggen där i och häll på oljan. vispa äggget och oljan med en gaffel och sedan tar du med lite av mjölet efter hand. När du arbetat in mjölet helt så knåda degen för hand ca 5 minuter. Täck degen med folie och låt vila ca 1 timme i kylen. Gör en rulle av degen och skär 1cm tjocka skivor. Ta en skiva och se till att alltid resten är täckt så det inte torkar. Kör den genom pastamaskinen på största öppningen och vik den seda och kör igen med öppningen uppåt så den inte blir luft mellan. Mjöla lite på båda sidorna så håller den bättre isär sedan. Minska sedan till nästa steg och kör igenom den en gång, och upprepa det tills du får den tjocklek du vill ha på pastan. Vi valde storlek 6 till Cannellonin.
 
Såsen
1msk olivolja
4st finhackade vitlöksklyftor
1st liten hackad gul lök
800g krossad tomat
1msk fond, grönsaks el. höns
2dl vatten
2tsk torkad oregano
2tsk torkad timjan
2tsk torkad basilika
Salt 
svartpeppar
 
Fräs vitlök och gul lök i oljan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
 
Fyllningen
250g fryst bladspenat
500g ricotta
1dl parmesan
2½dl mozzarella
2½dl lagrad ost
1st ägg
1st stor pressad vitlöksklyfta
1 nypa muskotnöt
 
Pressa ut vattnet från spenaten och blanda alla ingredienser.
 
Skär pastaplattorna i 20cm bitar. lägg en 2-3msk fyllnig på varje platta och rulla ihop till rullar. Bottna en ugnssäker form med hälften av tomatsåsen, lägg på cannellonin, slå på resten av tomatsåssen, täck med folie och baka av i ugnen i 25 minuter på 180 grader. ta bort foliet och lägg på mozarella på toppen och baka av i ytterliggare 10 minuter eller tills ytan blir gyllene.
 

Pasta Carbonara med shitake och vitkål

 
En nästan klassisk Pasta Carbonara men med tillägg av shitake och stekt vitkål som gör att rätten smakar så mycket mera, fantastiskt gott och här kommer receptet !
 
Pasta Carbonara
2½dl strimlad shitake
 2½dl tagliatelle
2dl strimlat bacon
400g strimlad vitkål
1msk olivolja
2st äggulor
½dl riven parmesan
½msk salt
1½tsk svartpeppar
 
Stek bacon och shitaken i olja tills det blir knaprigt, lyft bort med en hålslev och låt rinna av på ett hushållspapper men spar fettet i pannan. Fräs vitkålen i fettet tills det fåt en gyllne färg.
Koka pastan enligt anvisning på paketet, ta upp pastan och låt rinna av, blanda äggulorna, parmesanen och 1dl av pastavattnet i en skål, lägg i pastan och blanda runt. Blanda ner bacon och svampfräset, vitkålen, salta och
peppra och blanda väl.