Pasta med kyckling och citrondijonsås

 
Pasta med kyckling och citronsås är verkligen en favorit här hemma, just till den här rätten hade jag lite grönsaker i kylen som jag behövde göra av med men vanligtvis så har jag bara pasta, sås och kyckling, det är allra godast så !
 
Citrondijonsås
5dl vispgrädde
½st finhackad gullök
Saften & zesten från 1st ekologisk citron
10g + 100g smör
1tsk Dijonsenap
s/p
 
Reducera ner grädden till hälften.
Smält smöret (10g) i en panna, fräs löken på medelvärme. Lägg i citronskalet och saften låt fräsa några minuter, det får inte ta färg. Slå på grädden och lägg i senapen och låt det hela småputtra i 15 minuter, montera ner det resterande smöret och smaka av med salt och peppar.
 

Hemgjorda burgare på eget bröd & friterad bakpotatis

 
 
 
En burgerklassiker som man gör från grunden med egenbakat bröd, friterad potatis, egen dressing och hamburgare på färs, sånt imponerar på vänner ;)
 
Burgarna
400g nötfärs
5g salt
1g svartpeppar
2msk rapsolja
 
Blanda, forma till biffar. grilla till en kärntemperatur på 56 grader.
 
Hamburgerbröd
50g jäst
5dl mjölk
50g smör
1tsk salt
Ca 11dl dinkelmjöl
1st uppvispat ägg att pensla med
sesamfrön
 
Smula jästen i en bunken, smält smöret i en panna, tillsätt mjölken och värm till 37 grader, slå över jästen och blanda tills jästen löst sig, blanda ner mjölet lite i taget och knåda i 10 minuter. Låt jäsa i 40 minuter. Baka ut ca 10st á 120grams bullar och jäs på en plåt med bakplåtspapper under handuk. Pemsla med det uppvispade ägget, strö över sesamfrön och baka i ugnen på 225grader i tio minuter.
 
Dressing
1st ägg
5dl rapsolja
1st riven solovitlök
1msk dijonsenap
½msk salt
1msk ajvar relish
2tsk sambal oelek
3msk bostongurka
 
Lägg ägget, dijonsenapen, salt i en bunke mixa med en satvmixer samtidigt som du tillsätter oljan i en tunn stråle. Blanda ner övriga ingredienser.
 
Trippelfriterade pommes  frites
3st bakpotatisar
olja att fritera med
 
Skär potatisen i stavar, Fritera först potatisen i 100 grader olja, ta upp och låt vila 20 minuter. Sen fritera i 130 graders olja 10 minuter och vila i 20 min. till sist 180 grader tills de får fin färg.
 

Kebabtallrik är gott MEN det är såserna som gör det !

 
Här är två magiskt goda såser till kebab eller grillat. Testa så får ni en smakupplevelse.
 
Röd sås
1pkt krossade tomater
1tsk salt
1tsk spiskummin
1tsk sriracha
1msk rapsolja
1msk vitvinsvinäger
1msk soya
1msk tomatpuré
1/4 gul lök
1st vitlöksklyfta
2-3 drag med svartpepparkvarnen
 
Lägg allt i en mixer och mixa till en sås.
 
Vit sås
2dl creme fraiche
1dl naturell yougurt
1msk vitvinsvinäger
1msk honung
2 mosade vitlöksklyftor
2 drag med svartpepparkvarnen
2 drag med vitpepparkvarnen
 
Vispa ihop allt i en skål.