Resultat av utmaningen

 
Resultatet blev grillspett på lövbiff som jag penslade med vitlöksolja, sallad på grillad sparris och färsklök, gurka, plommontomat, rädisa, rödlök, ruccola och ädelost. Brämhultsjuicen då ? Ja den fick bli en vinegrette till salladen. Till detta serverades en färskostkräm med vitlök.
 
Lövbiffsspett
Skär lövbiff på längden och trä upp dem på spett. Mixa vitlök med olivolja och pensla köttet med olja. Krydda med salt och svartpeppar. Grilla hastigt på grillen
 
Vinegrette
½dl Brämhults blåbär och svartvinbärsjuice
½dl olivolja
3msk fikonbalsamico
1msk finhackad scharlottenlök
1tsk finhackad röd chili
Salt
Peppar
 
Blanda juicen, balsamicon, löken, chilin och vispa ner oljan droppvis. Smaka av med salt och peppar.
 
Färskostkräm
100g Philadelpiaost
3msk crème friche
2st finhackade vitlöksklyftor
Salt och peppar
 
Lägg alla ingredienser i en bunke och mxa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Utvärdering: Ja det blev ju enkelt igen och verkligen JÄTTEGOTT allting.
Men jag hittade en ingrediens på tallriken som inte fanns med i utmaningskorgen och det var nämligen mögelost !?
Det passade alldeles utmärkt till men eftersom Jimmie har frångått reglerna så är jag tvungen att ge honom underkänt.
 
 

Andra utmaningen

 
Det har varit väldigt mycket jobb nu i vår så tiden har inte riktigt räckt till men nu kör vi andra utmaningen, Gilla har varit och handlat och det här ser ju inte heller ut att bli några problem. Jokern i korgen är en juice från Brämhults med smak av Blåbär och svarta vinbär så den måste jag lura på, kravet är att jag bara får använda gasgrillen och en grilltång, inga pannor alls. 
Wish me luck :)
 

Resultat av utmaningen

 
 
Första utmaningen avklarad och här är resultatet.
 
Recepten är för två personer
 
Champinjon & blomkålssoppa med parmesan
3dl skivade färska champinjoner
2dl grovt skuren blomkål
1dl riven parmesan
3msk finhackad gul lök
30g smör
saften från en halv citron
1tsk senap
1dl vatten
½dl vitt vin
½ tärning hönsbuljong
2dl vispgrädde
1msk crème fraiche
Salt
Svartpeppar
 
Smält smöret i en gryta , lägg i champinjonerna, blomkålen, löken och fräs tills de blir lätt brynta. Häll på vatten, vinet, senapen och lägg i buljongen. Låt koka tills allt är mjukt, mixa med en stavmixer. Häll på grädden, crème fraichen och låt soppan få ett uppkok. Lägg i parmesanen och rör om tills den smält, smaka av med salt och peppar. Servera med rostad rödlök.
 
Parmesanpanerad kycklingfilé med tomatsalsa & blomkålsrisotto
 
Parmesanpanerad kyckling
2st kycklingfiléer
1st ägg
2dl riven parmesan
1rm svartpeppar
 
Vispa ihop ägget med osten och ppepparn. Torka av kycklingfiléerna med hushållspapper och vänd dem i äggsmeten. Smält smör i en stekpanna och bryn filéerna på båda sidor tills de får en fin färg. Baka av dem i ugnen på 175 grader tills de får en kärntemperatur på 72 grader.
 
Tomatsalsan
150g krossad tomat
½ finhackad gul lök
2st finhackad vitlöksklyfta
½st kycklingsbuljongtärning
1tsk sambal oelek
2tsk tomatpuré
1msk smör
Salt 
Svart peppar
 
Smält smöret i en panna och fräs lökarna. Häll i krossad tomat, sambal oelek, tomatpurén, buljongen och låt det hela koka ihop till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
 
Blomkålsrisotto
3dl grovriven blomkål
1dl fintärnade champinjoner
3msk finhackad rödlök
30g smör
1dl vatten
Salt
Svartpeppar
 
Smält smöret i en stekpanna, fräs, blomkål, svamp och löken tills de får en lätt gyllene färg. Häll på vatten lite i taget och rör om hela tiden tills allt vattnet har tillsats. Låt det små puttra tills de får en mjuk men ändå med lite tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Utvärdering: Ja jag visste ju att det inte skulle bli några problem med så många ingredienser att jobba med.
Hur smakade det då ?
Soppan var helt klart god men det första jag tänkte på i smaken var ärtsoppa och det berodde på senapssmaken som fanns där, utan senap hade det nog inte varit den första assosiationen.
Kycklingfiléerna var jättegoda med paneringen, tomatsalsan och Blomkålsrisotton likaså.