Vinprovning i goda vänners lag.
Det är alltid trevligt att samlas och prata mat och dryck.
Denna gång så gjorde vi en provning med ett och samma vin där Anders "Lepricon" Persson dekanterade en flaska och lätt det luftas i en timme, den andra flaskan öppnades precis innan provningen.
Det händer mycket med ett vin som får luftas (det gäller i stort sett alla viner) så skillnaden blev klart märkbar.
Vinet som har fått luftas har en fylligare doft och mjukare tanniner och syra.
Man väcker vinet helt enkelt och låter det visa upp sin fulla potential.
Sedan är det alltid trevligt att smaka olika viner till samma mat, och det gjorde vi också.
Kennie (Jimmies son) lagade pannbiff med glaserad lök och ägg.
Janne kom med surdegsbröd från Tärnafjällens Bageri & konditori.
Pannbiffarna
500g nymald blandfärs 50/50
1st finhackad gullök
6g salt
1krm nymald vitpeppar
1ägg
1dl grädde
smör att steka med
Blanda alla ingridienser och forma till biffar med blöta händer.
Stek dem i smör tills de får en fin yta. Stek dem sedan i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter.
Glaserad lök
4st skivade gula lökar
50g smör
1msk honung
½dl rött vin
S/p
Smält smöret i en stekpanna och lägg i löken. Låt löken småfräsa tills den blir mjuk. Lägg i honungen, vinet och låt puttra sakta i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Efter ett antal flaskor vin så dök det uppe en lustig figur i grönt som bjöd på härlig humor och massor av skratt :))
Vinöppning
Hej på Er!
Jag tänkte berätta och visa på bild hur jag öppnar en vinflaska.
Alltså en vinflaska med en traditionell kork.
Jag börjar med att skära bort täck-kapsylen som jag visar på bilden.
På dagens viner behöver vi egentligen inte skära så långt ner som jag gör men det är en kvarleva från den tiden när man täckte korken med bly och det fanns en stor risk för blyförgiftning om man inte skar av täck-kapsylen längre ner på flaskhalsen.
Jag använder en vinöppnare som är populär bland oss krogfolk.
Denna vinöppnare har en kniv och en skruv men även en hävarm som jag demonstrerar på denna bild.
Jag börjar alltså med att skruva ner skruven så långt som jag tror att korken är, därefter sätter jag min hävarm mot flaskhalsen och drar korken rakt upp så långt det går ( korken skall inte böjas).
Därefter så tar jag nästa steg på hävarmen. ( se nedan)
Här gäller det att fortsätta att använda hävarmen, men även att dra korken rakt upp.
Ibland så kommer inte korken ända upp och då måste man använda sin egen "hävarm".
Du tar ett fast grepp om korken och korkskruven med vänster hand.
Med höger hand tar du ett löst grepp om flaskhalsen precis under din vänstra hand och kramar med höger hand.
Det innebär att du då får en bra och stabil kraft som går uppåt mot din vänstra hand och frigör korken.
(lite högtravande skriftspråk men vad gör man inte för utbildningssyftet).
Här har korken frigjorts från flaskhalsen.
Tänk på att korken ALLTID skall dras rakt upp.
Här dekanterar jag vinet och får det att luftas.
Just med detta vin så luftar jag det för att det kommer att öppnas sig mer innan vi dricker det.
Det kommer mer om dekantering vid ett senare tillfälle.
Om ni tyckte detta var krångligt så köp en flaska med skruvkork eller en BiB.
Hälsningar Anders
Foto: Maria Sjaunja Persson.
The Fat Bastard
Nej det är inte jag utan vinet som är Fat bastard.
Givetvis så dricker jag inte vin såhär, men det blev en bra bild i alla fall.
Vinet jag hittade (fat bastard nr. 2281, 89 kr) tycker systembolaget att det skall passa till grillade rätter av lamm- eller nötkött.
Vilken tur att vi äter kyckling med ratatoille istället.
Vinet har för lite kraft och ruffighet om man nu skall titta på namnet.
Det doftar och smakar shiraz (mörka bär och en viss pepprighet) men det är inte tillräckligt kraftfullt för de rekommendationer som systemet tycker.
Vinet för övrigt är gott och det passar bättre till grillad kyckling eller stekt entrecôte med fet sås, för syran finns där.
Låt er väl smaka/Anders
