Hemgjord Kebabrulle på Gourmetstål

 
Kebabrulle är så gott särskilt hemgjord bakad på Gourmetstål. Är ni sugna att uppgradera er ugn till till en fantastisk pizzaugn så gå in på gourmetstål.se och ange rabattkoden instakocken så får ni 10% rabatt. Sen är såserna väldigt viktiga så här kommer recept på två otroligt goda kebabsåser.
 
Röd sås
1pkt krossade tomater
1tsk salt
1tsk spiskummin
1tsk sriracha
1msk rapsolja
1msk vitvinsvinäger
1msk soya
1msk tomatpuré
1/4 gul lök
1st vitlöksklyfta
2-3 drag med svartpepparkvarnen
 
Lägg allt i en mixer och mixa till en sås.
 
Vit sås
2dl creme fraiche
1dl naturell yougurt
1msk vitvinsvinäger
1msk honung
2 mosade vitlöksklyftor
2 drag med svartpepparkvarnen
2 drag med vitpepparkvarnen
 
Vispa ihop allt i en skål.
 
Pizzadeg
15g jäst
6dl kallt vatten
1msk mörk brödsirap
1tsk salt
1dl olivolja
14dl vetemjöl gärna Tippo 00
 
Häll det kalla vattnet i bunken till degblandaren, lös upp jästen. Tillsätt sirapen, salt och mjölet lite åt gången. När du fått en smidig deg så tillsätt olivoljan och kör på lägsta hastighet i 15 minuter.
Väg upp 200 grams bitar och rulla till bollar, lägg bollarna  på en plastfolietäckt plåt, täck bollarna med plastfolie och ställ in i kylen 24 timmar.  
 

Korv med fänkål och apelsin

 
Denna korvrätt känns väldigt lantligt fransk för mig i presentation och smaker. Otroligt god rätt som fick smaklökarna att hoppa.
 
1st stor fänkål strimlad (spara "dillen" om det finns någon till garnering)
1st rödlök skuren i båtar
3st kvistar färsk rosmarin + lite till garnering
5-6 kryddiga korvar
1st apelsin filéead
1msk rödvinsvinäger
9-12 körsbärstomater gärna på kvist
1msk herbs de provance
nymalen svartpeppar
salt
12-15st färskpotatisar
4msk olivolja
 
Sätt ugnen på 200 grader, lägg rosmarin, fänkål och lök i botten på en ugnsfast plåt, lägg på korvarna och tomaterna, drissla över olivoljan. Låt gå i ugnen ca:20-30 minuter.
 
Filéea apelsinen i en skål, spara alla safter som rinner ur den under filéeingen, lägg filéerna på ett fat och ställ åt sidan, pressa ur den saft som finns kvar i skrovet ner i skålen, häll i vinägern och herbs de provance, salta & peppra efter smak.
 
När korven är klar så ta ut från ugnen, låt stå 5 minuter att svalna lite, häll på juicen från skålen och fördela ut apelsinfiléerna, (lägg på uppläggningsfat om du vill) strö över färsk rosmarin och "dillen" från fänkålen.
Om det behövs så salta&peppra över maträtten.
 
Stekt färskpotatis
600g färskpotatis
2msk olivolja
1msk smör
1tsk flingsalt
 
Förkoka potatisen 10 minuter. Värm olivolja, smör på medelvärme i en stekpanna. Lägg i potatisen krydda med saltet och stek ca 15 minuter tills de får fin färg.
 
 
 

Insalata Caprese

 
Insalata Caprese är så otroligt enkelt att göra och smaken är himmelsk, vi använder alltid svensk mozarella i våran mat och i övrigt köper vi så långt det går svenska produkter, känns lite bättre så.
 
Varva Tomater och mozzarella. Strö över tunnskivad rödlök, krydda med Italian seasoning, rippla över en god olivolja och toppa med färsk basilika. Vi använde även rostade pistagenötter som hackats lite grovt.
 
Italian seasoning
4 ½msk torkad basilika
3msk torkad mejram
3msk torkad persilja
3msk torkad oregano
1½msk vitlökspulver
1½msk lökpulver
1½msk torkad salvia
1tsk svartpeppar
 
Blanda och förvara i burk med tättslutande lock.