Har kollat in ett antal klipp på min favorit kock Heston Blumenthal och hittade ett underbart klipp om hur man får det perfekta köttet. Kolla klippet här. Jag har nu experimenterat för att få fram det bästa resultatet för ett bra grillkött i sommar. Man tar en hel köttbit entrecôte, biff, karré eller vad du nu vill: Sätt ugnen på 50 grader och stoppa in köttbiten och låt den vara där i 18 timmar. Ta ut den slå in den i folio och låt svalna i kylen. Skär köttet i skivor, salta, peppra och lägg dem på grillen och grilla ca 1 minut på varje sida. Pensla på en favorit glaze.
Här gjorde vi det med karré som blir så mört så man tror det är magi.