En asiatisk förrätt av Tommy Myllymäki från kokboken Myllymäki Kött / Vilt / Fågel.

Enkelt och helt underbart gott !

 

 

400g oxfilé mittbiten

200g vattenmelon fintärnad

10cm gurka skalad och fintärnad

1dl alfagroddar

matolja till stekning

salt

 

Salta köttet runt om, sätt en stekpanna med matoljan på högsta värmen på spisen och stek köttet snabbt runtom, det ska bara få en snabb stekyta.

Linda in köttet i plastfolie och lägg i frysen minst två timmar.

Ta fram köttet och skiva lövtunna skivor antingen med supervass kniv eller skärmaskin, lägg på ett fat och sprinkla över melon, gurka och alfagroddarna.

 

1dl japansk soja

2tsk sesamolja

30g ingefära skalad och finhackad

½tsk råsocker

2msk pressad limejuice

 

Blanda allt i en liten skål och dressa Tatakin.

 

 

En nästan klassisk Pasta Carbonara men med tillägg av shitake och stekt vitkål som gör att rätten smakar så mycket mera, fantastiskt gott och här kommer receptet !

 

2½dl strimlad shitake

 2½dl tagliatelle

2dl strimlat bacon

400g strimlad vitkål

1msk olivolja

2st äggulor

½dl riven parmesan

½msk salt

1½tsk svartpeppar

 

Stek bacon och shitaken i olja tills det blir knaprigt, lyft bort med en hålslev och låt rinna av på ett hushållspapper men spar fettet i pannan. Fräs vitkålen i fettet tills det fåt en gyllne färg.

Koka pastan enligt anvisning på paketet, ta upp pastan och låt rinna av, blanda äggulorna, parmesanen och 1dl av pastavattnet i en skål, lägg i pastan och blanda runt. Blanda ner bacon och svampfräset, vitkålen, salta och

peppra och blanda väl.

 

4st skivor rökt skinka

100g schweizisk emmentaler eller annan lagrad ost

1dl vetemjöl

2dk ströbröd

2st vispade ägg

2tsk salt

1tsk svartpeppa50g smör + ½dl matolja till stekning

Banka ut kotletterna tunna med en köttbank, lägg en skiva skinka på varje. Riv osten och fördela ut dem lika på varje köttbitt. Vik in kanterna först sen vik ihop dem som en plånbok. Blanda vetemjölet med salt, peppar och vänd köttet runt om i mjölet, doppa sedan i ägget och sist i ströbrödet. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt olja, stek schnitzlarna på medelvärme runt om tills de får en kärntemperatur på 70 grader.

Servera med stekt potatis, kokta grönsaker. Till detta serverade vi sockerärtsskott och persiljesmör.