Pizza på Gourmetstålet

 
Magin sitter i degen, såsen, osten och stålet för att få till en riktigt god pizza. Jag blandar cheddarost, mozzarella och lite parmesan för att få till en riktigt god ostsmak. För att få till en frasig botten använder jag Gourmetstål som är det absolut bästa sättet att få till pizzan i en hemmaugn. 
Om ni funderar på att köpa ett stål så ange rabattkoden instakocken så får ni 10% rabatt. Stålen finns att köpa hos gourmetstål.se
 
Deg
5g jäst
6dl kallt vatten
1msk mörk brödsirap
1tsk salt
1dl olivolja
14dl vetemjöl gärna Tippo 00
 
Häll det kalla vattnet i bunken till degblandaren, lös upp jästen. Tillsätt sirapen, salt och mjölet lite åt gången. När du fått en smidig deg så tillsätt olivoljan och kör på lägsta hastighet i 15 minuter.
Lägg degen i en bunke, täck med plastfolie och ställ in i kylen 24 timmar. Rulla 220g stora bollar och låt jäsa 30 minuter under 
 
Sås
1brk Mutti hela skalade tomater
1msk olivolja
1tsk salt
1krm grovmalen svartpeppar
1msk hackad färsk basilika
1st vitlöksklyfta
 
Lägg allt i en bunke och mixa slät med en stavmixer.
 
Lägg på den topping du själv tycker är godast.
 

Pizza med salami och oliver

 
Magin sitter i degen, såsen, osten och stålet för att få till en riktigt god pizza. Jag blandar cheddarost, mozzarella och lite parmesan för att få till en riktigt god ostsmak. För att få till en frasig botten använder jag Gourmetstål som är det absolut bästa sättet att få till pizzan i en hemmaugn. 
Om ni funderar på att köpa ett stål så ange rabattkoden instakocken så får ni 10% rabatt. Stålen finns att köpa hos gourmetstål.se
 
Deg
5g jäst
6dl kallt vatten
1msk mörk brödsirap
1tsk salt
1dl olivolja
14dl vetemjöl gärna Tippo 00
 
Häll det kalla vattnet i bunken till degblandaren, lös upp jästen. Tillsätt sirapen, salt och mjölet lite åt gången. När du fått en smidig deg så tillsätt olivoljan och kör på lägsta hastighet i 15 minuter.
Lägg degen i en bunke, täck med plastfolie och ställ in i kylen 24 timmar. Rulla 220g stora bollar och låt jäsa 30 minuter under 
 
Sås
1brk Mutti hela skalade tomater
1msk olivolja
1tsk salt
1krm grovmalen svartpeppar
1msk hackad färsk basilika
1st vitlöksklyfta
 
Lägg allt i en bunke och mixa slät med en stavmixer
 

Pissaladiére

 
 
Pissaladiére är en sydfransk rätt som ofta serveras på den franska rivieran och då ofta som tilltugg till ett glas rosévin. 
 
 
Deg
5g jäst
6dl kallt vatten
1msk mörk brödsirap
1tsk salt
1dl olivolja
14dl vetemjöl gärna Tippo 00
 
Häll det kalla vattnet i bunken till degblandaren, lös upp jästen. Tillsätt sirapen, salt och mjölet lite åt gången. När du fått en smidig deg så tillsätt olivoljan och kör på lägsta hastighet i 15 minuter.
Lägg degen i en bunke, täck med plastfolie och ställ in i kylen 24 timmar.
 
Topping
1,5kg gul lök tunnskivad
4st vitlöksklyftor hela med skal
1 kvist färsk timjan
1st lagerblad
½ tsk sommarkyndel
2 kvistar färsk oregano
1,2dl olivolja
 
Använd en stor panna och stek alla ingredienser i olivoljan på låg värme i 1½ tim. tills det blir en karamelliserad kompott.
Ta bort örtkvistarna, lagerbladet och vitlöken när steket är klart, häll över i en sil och låt överflödig vätska rinna av, spara lite av lökfettet tills senare.
Smaka ev. av med lite salt.
 
Topping 2 
ca:20st svarta oliver
ca:12st sardeller (1 burk)

När det gått en timme så tar du ut degen från kylen. Lyft ur degen från bunken och knåda den på ett mjölat bakbord och låt vila 30 minuter under en kökshandduk.
Förvärm ugnen till 210 grader. 
Kavla ut degen till en rektangulär och placera på en bakplåtsklädd plåt. fördela löken jämnt över degen, toppa med sardeller och oliver. Rippla över lite av fettet från löken.
Baka av i ugnen i 20 minuter.

Servera gärna med ett kylt Franskt Rosévin.