Hemvevad pasta med Karl-Johansvamp och salvia

 
Ett riktigt bra Karl-Johan år blev det i år och nu har vi plockat så vi klarar oss ett par år framåt. 
Här lagade vi en vegetarisk hemvevad pasta med Karl-Johansvamp och salvia, galet gott!
 
50g smör
1dl färska salviablad (packat mått)
3st vitlöksklyftor finhackade
en nypa salt
1tsk svartpeppar nymalen
2-3dl färsk karl-johansvamp hackad
olivolja att toppa med
parmesan till servering
 
Smält smöret i en mediumvarm stekpanna, låt smöret bli lite lätt brynt och dofta lite nöttigt. Sänk värmen lite och tillsätt svampen, salvian, salt, peppar och låt fräsa i 3 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 2 minuter. Vänd ner pastan och blanda väl. Toppa med olivolja och riven parmesan.
 
Pastadeg
200g semolina mjöl
100g tippo 00
2st ägg
2st äggulor
 
Blanda alla ingredienser till pastadegen i en skål och knåda tills degen blir smidig ca 5 minuter. Täck skålen med plastfilm och låt vila 30 minuter. Kör degen i pastamaskinen till önskad sort.
 
 
Cosmo hjälper gärna till att vakta svampen
 
Tvillingkarl-johan
 
 

Isterband med skånsk stuvad potatis

 
Billig och lättlagad middagsmat med Isterband där den syrliga och lättrökta smaken från korven gifter sig perfekt med den stuvade potatisen, servera gärna med inlagda rödbetor.
 
Isterband
Stek isterbanden i smör och olja på medelhög värme tills de får fin färg. 
 
Skånsk stuvad potatis
800g fast potatis
2st gul lök frovt tärnad
1msk smör
1,5dl grädde
1,5dl mjölk
0,5dl oxbuljong
salt
vitpeppar
persilja
 
Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora tärningar. Skala och hacka löken grovt. Stek potatis och lök gyllene i smör.
Tillsätt grädde och mjölk. Rör ner buljongen och låt puttra ihop. Koka potatisen mjuk på svag värme. Krydda med salt och peppar.
 

Baconlindad Oxfilé med Sherrysås

 
En köttklassiker som serveras med frästa grönsaker, en sherrysås och lite ugnsrostad potatis, alltid lika gott! 
Plåten som rätten ligger på kommer ifrån Pallarés stekplåtar från Spanien. 
Perfekt för ugnen/grillen eller över öppen eld och saluförs av birkaknivar.se
Om ni oxå vill handla från Birkaknivar så får ni här 2st rabattkoder, för knivsortimentet så ange Instakocken25 så får ni 25% rabatt, för övrigt sortiment så ange rabattkoden Instakocken10 så får ni 10% rabatt.
 
Baconlindad oxfilé
4st mittbitar av oxfilé á 150g
4st baconskivor
Salt
Nymald svartpeppar
Smör att stek i
 
Börja med att kydda filén med salt och peppar runt om, linda bacon runt om köttet. Hetta upp en stekpanna på medelvärme, låt smöret smälta och tystna, lägg i köttet och bryn på båda sidorna. Lägg över i en ugnsäker form, stek i ugn tills du får en kärntemperatur på 54°, låt vila i 3 minuter.
 
Sherrysås
2dl torr sherry
5dl oxbuljong
1msk kinesiskt ljus soya
1st finhackad schalottenlök
1st krossad vitlök
1st timjanskvist
1st lagerblad
2tsk tomatpuré
1msk smör
Salt
Peppar
Maizenaredning
 
Värm upp en såspanna på medelvärme och lägg i lagerbladet, rosta det på båda sidorna tills det börja dofta av bladet utan att brännas. Lägg i smöret och låt smälta, tillsätt lökarna och timjanskvisten, fräs tills lökarna blir glansiga, tillsätt tomatpurén och låt fräsa 1 minut. Häll i sherryn och buljongen, låt sjuda i15 minuter. Red med maizenaredningen och smaka av med salt och peppar.
 
Servera med ugnsrostad potatis.