Baconlindad Oxfilé med Sherrysås

 
En köttklassiker som serveras med frästa grönsaker, en sherrysås och lite ugnsrostad potatis, alltid lika gott! 
Plåten som rätten ligger på kommer ifrån Pallarés stekplåtar från Spanien. 
Perfekt för ugnen/grillen eller över öppen eld och saluförs av birkaknivar.se
Om ni oxå vill handla från Birkaknivar så får ni här 2st rabattkoder, för knivsortimentet så ange Instakocken25 så får ni 25% rabatt, för övrigt sortiment så ange rabattkoden Instakocken10 så får ni 10% rabatt.
 
Baconlindad oxfilé
4st mittbitar av oxfilé á 150g
4st baconskivor
Salt
Nymald svartpeppar
Smör att stek i
 
Börja med att kydda filén med salt och peppar runt om, linda bacon runt om köttet. Hetta upp en stekpanna på medelvärme, låt smöret smälta och tystna, lägg i köttet och bryn på båda sidorna. Lägg över i en ugnsäker form, stek i ugn tills du får en kärntemperatur på 54°, låt vila i 3 minuter.
 
Sherrysås
2dl torr sherry
5dl oxbuljong
1msk kinesiskt ljus soya
1st finhackad schalottenlök
1st krossad vitlök
1st timjanskvist
1st lagerblad
2tsk tomatpuré
1msk smör
Salt
Peppar
Maizenaredning
 
Värm upp en såspanna på medelvärme och lägg i lagerbladet, rosta det på båda sidorna tills det börja dofta av bladet utan att brännas. Lägg i smöret och låt smälta, tillsätt lökarna och timjanskvisten, fräs tills lökarna blir glansiga, tillsätt tomatpurén och låt fräsa 1 minut. Häll i sherryn och buljongen, låt sjuda i15 minuter. Red med maizenaredningen och smaka av med salt och peppar.
 
Servera med ugnsrostad potatis.
 

Kycklingvårrullar med Sweet chili-& Granatäppeldipp

 
Igår så gjorde vi dessa supergoda vårrullar med kyckling och brysselkål, vanligtvis gör vi uteslutande på fläskfärs men de här blev verkligen supergott.
Dippade gjorde vi i en lite annorlunda dipsås gjord på granatäppeljuice och sweet chilisås, även den supergod. 
Börja med att göra såsen så den hinner stå och dra under tiden vårrullarna tillverkas.
Jo och förresten! 
God Jul! 
 
Sweet chili-& granatäppelsås
1,2dl sweet chilisås
1,2dl ljus soya
1,2dl granatäppeljuice
0,6dl råsocker
0,6dl risvinäger
1msk riven ingefära
granatäppelkärnor från en halv frukt
 
Blanda allt i en skål och ställ åt sidan tills sockret har smält.
 
Fyllning 
6msk sesamolja delat 1+2+3
500g kycklingbröst i små tärningar
4msk ljus soya delat 3+1
1msk fisksås
2tsk hoisinsås delat 1+1
1/4tsk five spice
2st vitlöksklyftor delat 1+1
1msk riven ingefära
4st vårlök hackade
450g brysselkål strimlat
2st normalstora morötter finstrimlade
450g champinjoner strimlade
24-30 vårrulleblad
1st uppvispat ägg för limning av vårrullarna
 
Blanda i en skål 3msk soyasås, 1/2msk fisksås, 1tsk hoisinsås, fives pices, 1st klyfta riven vitlök, ingefäran, 2st strimlad vårlök, 1msk sesamolja och blanda väl. Lägg i kycklingbitarna och blanda runt tills alla bitar täcks av marinaden, plasta och låt vila i kylen 30 minuter.

Hetta upp en wok på hög värme och tillsätt 2msk sesamolja, tillsätt kycklingen och marinaden, stek tills kycklingen är färdig ca 5 minuter. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.  
Tillsätt resten av sesamoljan i pannan, lägg i den strimlade brysselkålen, morot och champinjoner, resten av soyasåsen, fisksås och hoisinsåsen, rör runt så det blandas väl och stek i 8 minuter, tillsätt resten av vitlöken, vårlök och fräs ytterligare 1 minut. Blanda ner kycklingen och låt svalna. 
 
Fyll vårrullarna och fritera i olja på 180° 
 

Benfria kotletter i spenat-& vitlökssås

 
Här kommer ett recept på en krämig vitlökig och lite het sås till fläskkött, vi valde att servera med ugnsrostad potatis  med örter och vitlök men  man kan även servera till ex.vis pasta, blomkålsris, helstekt blomkål/selleri i ugn eller zuccini-spagetti, det finns många sätt att servera den till då det passar till det mesta, bara välj själva!
 
3-4st benfria kotletter
1tsk paprikapulver
2tsk olivolja
2msk smör
6st vitlöksklyftor finhackade
1st liten gul lök finhackad
1dl kycklingbuljong
3dl grädde
1dl helmjölk
1L baby spenat
1tsk Italian seasoning (recept nedan)
1tsk chiliflakes
½dl riven parmesan
skuren färsk persilja
s/p
 
Rubba kotletterna med salt, peppar och paprikapulver på båda sidorna.
Hetta upp en stekpanna till medelhög temp och stek kotletterna i olivoljan 3-5min. per sida beroende på tjockleken, ta bort från pannan och lägg åt sidan.
I samma panna med fettet kvar, tillsätt smöret och fräs lök, vitlök, chiliflakes och Italian seasoning tills löken blir genomskinlig, slå på buljongen och låt sjuda ett par minuter.
Häll i grädden och mjölken och låt koka upp, sänk värmen tills det bara småsjuder.
Lägg i spenaten och rör om tills den vissnat, häll på parmesanen och låt smälta, lägg i kotletterna och låt köttet bli genomvarmt genom att ösa såsen över dom.
Sprinkla in persiljan och servera genast.
 
Italian Seasoning
3msk torkad persilja
3msk torkad basilika
2 1/2msk torkad oregano
1tsk torkad timjan
1tsk vitlökspulver
1tsk lökpulver
1tsk torkad rosmarin
1/2tsk chiliflakes
1/4tsk svartpeppar
 
Blanda allt och lägg på burk med tättslutande lock, förvara i rumstemp.