Mangokyckling

 
Fräsch, fruktig och enkel kinesisk stir fry med kyckling och färsk mango. Serveras med Basmatiris och färsk koriander.
 
400g tärnad kycklingfilé
 
Marinad
1½tsk soyasås
1krm salt
1st nypa vitpeppar
1stk maizena
 
Såsen
2tsk vinäger
1½tsk ketchup
1½tsk socker
2msk vatten
 
Stir fry
1st stjärnanis 
1msk rapsolja
½st tärnad grönpaprika
½st tärnad röd paprika
1msk riven ingefära
1tsk finhackad vitlök
1st finhackad schalottenlök
2st tärnade mangos
1msk hakad koriander
  
Blanda alla ingredienser till marinaden, vänd ner kycklingen och låt marinera i 30 minuter.
 
Blanda ingredienserna till såsen och ställ åt sidan.
 
Bryt isär stjärnanisen och krossa lätt.
Hetta upp en wok med olja och stjärnanisen på hög värme, tillsätt kycklingen rör runt och låt stek i 3 minuter eller tills den fått fin färg. Tillsätt paprika, vitlök och rör runt i 1 minut.
Tillsätt såsen låt sjuda under orörning ca 1 minut. Rör ner mangon och vänd runt försiktigt, lägg upp på ett fat och garnera med färsk koriander.


Kycklingmacka med höstfikon och valnötscreme

 
En supergod macka med otroligt mycket smaker, tar lite tid att göra men väl värt mödan.
Passar mycket bra till fredagsmyset eller till pickniken.
 
 
2st kycklingbröst
2tsk worcestershiresås
1msk balsamicovinäger
2tsk olivolja
1st skivad gul lök i ringar
Salt
Svartpeppar
1tsk olivolja
1msk smör
1,5dl Philadelpiaost
2msk hackade valnötter
1msk aprikosmarmelad
1msk smulad mögelost
2tsk torkad rosmarin
8st halverade fikon
2st halverade Ciabattabröd
Mixsallad
4st skivor knaperstek bacon
1st tunnskivad päron
 
Kycklingen
Blanda worchestershiresås, balsamico med 2tsk olivolja salt och peppar. Marinera kycklingen i blandningen i 1 timme. Grilla eller stek kycklingen på medelvärme till en kärntemperatur på 70 grader. Skiva tunnt.
 
Karamellisera löken på medelvärme i resterande olivolja och smöret tills löken blir gyllene och karameliserad. Lyft upp löken och spar fettet till fikonen.
 
Lägg i fikonen i pannan på medelvärme med den skurna sidan neråt, och sautera i 1-2 minuter tills de blir gyllene.
 
Blanda i en bunke Philadelphiaost, mögelost, valnötter, marmelad och rosmarin, smaka av med svartpeppar.
 
Halvera ciabattan och smörstek den skurna sidan, bred på krämen på båda sidorna, lägg salladen i botten sen den skivade kycklingen, bacon skivorna , päronen, fikonen och till sist lägg på ovandelen av brödet,
 


Pasta med kyckling, champinjoner & avokado

 
En krämig pastavardagsrätt som är enkel att tillaga och som är jättegod att äta.
Här kan man välja om man vill göra pastan själv men då tar det tid att få maten på bordet, enklast att köpa färdig så går det snabbt! 
 
1,5msk olivolja
500g kycklingfilé
salt & svartpeppar
 
Stek den kryddade kycklingen tills den når en innertemperatur på 72 grader. Ställ åt sidan.

400g skivade champinjoner
2st mosade vitlöksklyftor
olivolja till stekning
250ml kycklingbuljong
250ml grädde
1msk grov senap
350g fettuccini
2st avokados skivade/bitar
2msk färsk dill
 
Hetta upp en panna på medelhög temperatur med olivoljan och lägg i vitlök och champinjoner, stek 3-4min. Rör in buljongen, grädde och senapen och låt börja koka, sänk värmen och låt sjuda 10-15 minuter tills det tjocknar lite.
 
Koka pastan enl. anv. på paketet.

Skär kycklingen i lagomt stora bitar och lägg i såsen, låt bli hett.
Ta bort från värmen och rör försiktigt in avokadon och dillen.
Smaka av med salt & peppar.
 
Låt pastan rinna av och häll ner i såsen, blanda och servera genast.