Satayspett på kyckling med Jordnötssås

 
Indonesiska spett som penslas med en enkel grillsås, grillas i ugn eller på en kolgrill, serveras med jordnötssås och någon enkel sallad, jättegott!
 
Satayspett
500g kyckling i mindre kuber
2 1/2msk kecap manis 
1msk smält smör
10-15st Bambuspett (vattnade i 30min)
 
Blanda Kecap manis med det smälta smöret, trä kycklingen på spetten och pensla med såsen, ta ut emellanåt och pensla igen.
Grilla i ugn på 200 grader
eller indirekt på kolgrillen.
 
Zeinas Jordnötssås
1 dl jordnötssmör
200 g kokosmjölk
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk finhackad ingefära
1 röd chili (om du vill ha hetta annars uteslut)
1 tsk röd curry eller sambal oelek
2 msk palmsocker eller ljust råsocker (kan ersättas med honung)
1 msk soja
Salt
 
Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Stek i olja på medelvärme tills löken mjuknar. Tillsätt röd curry/sambal oelek och fräs några sekunder. Sänk värmen och vänd i jordnötssmör. Mixa samman allting med en mixer. Häll i kokosmjölk, socker, soja och salta efter smak. Koka upp såsen och låt puttra i ca 3-5 min, rör om ofta och ha koll så såsen inte bränns fast i botten av kastrullen. Om den känns för tjock kan du späda ut den med mer kokosmjölk. Servera såsen kall eller varm.
 

Nasi Goreng

 
Den Indonesiska maträtten Nasi Goreng har vi här gjort som man gör den på riktigt, om man tittar på recept på alla de kända svenska matsidorna på nätet så har vi då iaf inte hittat några autentiska recept.
Ingen svensk curry så långt ögat kan nå finns i den riktiga versionen av Nasi Goreng (tror inte ens att Indonesier vet vad det är) men däremot en räkpasta som ger rätten en alldeles unik och supergod smak, och så kecap manis förstås, ett måste för att rätten ska bli komplett och autentisk!
Vi valde att fritera rispappersblad istället för räkchipsen som egentligen ska vara ett tillbehör och det bara för att vi inte fick tag i några här i Nordmaling, men bara man har nånting krispigt till så funkar det också. 
 
Nasi Goreng
3dl basmatiris (kokas ett par timmar före och får svalna, eller dageninnanris)
300g kyckling (rester el. från grillad/stekt kyckling i mindre bitar)
1st stor riven morot
100g strimlad vitkål
1st vårlök
2msk kecap manis
1tsk tomatpurè
3msk ljus soya
1msk Chinkiang
1tsk salt el. efter eget tycke, smaka av.
3st röda chilis avfröade och hackade (se till att köpa chili med styrka i, inte på coop el. ica)
5st schalottenlök hackade
3st vitlöksklyftor hackade
1-2tsk räkpasta (terasi) efter smak och tycke.
 
Hetta upp en wok med olja, fräs chili, schalottenlök, vitlök och räkpasta i 30 sekunder. Tillsätt vitkål, morot och vårlök, blanda runt, tillsätt kecap manis, tomatpuré, soya och chinkiang, fräs på medelvärme i 5 minuter under omrörning. Tillsätt riset blanda och runt så det inte blir några klumpar i riset, när riset blivit varmt tillsätt kycklingen och fräs under omrörning i 1 minut. Smaka av med salt.
 
2st ägg
Vispa lätt och stek på låg värme som en omelett men bara på ena sidan, låt gå i pannan tills överdelen har stelnat. Låt svalna och skär i strimlor.
Här kan man även bara steka ett ägg som vanligt om man hellre vill det.
 
Tillbehör
1st tomat skivad
½ gurka skivad
Kerupuk udang (räkchips) el. friterade rispapperblad.

 

Helgrillad kyckling med Flödeost och Baguette

 
Det här tipset introducerade min Fru till mig när vi träffades som Fredagsmys (vilket inte ens var ett begrepp då) Helgrillad kyckling, Flödeost och vitt bröd. Det hela skulle serveras med en flaska Mateus Rosè vilket jag håller med om passar utmärkt till denna lilla anrättning.
 
Kycklingen kan man grilla som man vill med den kryddning man själv tycker om, vi grillade den på en stekplåt från Pallarés från Spanien som saluförs av birkaknivar.se. 
Perfekt för ugnen, grillen eller över öppen eld.