Pasta med kyckling, champinjoner & avokado

 
En krämig pastavardagsrätt som är enkel att tillaga och som är jättegod att äta.
Här kan man välja om man vill göra pastan själv men då tar det tid att få maten på bordet, enklast att köpa färdig så går det snabbt! 
 
1,5msk olivolja
500g kycklingfilé
salt & svartpeppar
 
Stek den kryddade kycklingen tills den når en innertemperatur på 72 grader. Ställ åt sidan.

400g skivade champinjoner
2st mosade vitlöksklyftor
olivolja till stekning
250ml kycklingbuljong
250ml grädde
1msk grov senap
350g fettuccini
2st avokados skivade/bitar
2msk färsk dill
 
Hetta upp en panna på medelhög temperatur med olivoljan och lägg i vitlök och champinjoner, stek 3-4min. Rör in buljongen, grädde och senapen och låt börja koka, sänk värmen och låt sjuda 10-15 minuter tills det tjocknar lite.
 
Koka pastan enl. anv. på paketet.

Skär kycklingen i lagomt stora bitar och lägg i såsen, låt bli hett.
Ta bort från värmen och rör försiktigt in avokadon och dillen.
Smaka av med salt & peppar.
 
Låt pastan rinna av och häll ner i såsen, blanda och servera genast.
 

Kycklingsoppa från grunden

 
Ibland så gör vi mat som det inte går att ge ett exakt recept på och denna soppa är precis en sådan rätt. Här har vi kokat buljong på skrovet av två stycken kycklingar tillsammans med lite blandade rotsaker, allt spill från övriga rotsaker/grönsaker som blir kvar när man har skalat och skurit det rotsaker som ska vara i soppan, samt några lagerblad. Kycklingen styckades och skroven fick koka i två timmar för att sedan bli bortsilade och övrig buljong fick koka ner till halva mängden tillsammans med 1dl vitt vin.
Vi gjorde en Bouquet garni (påse med färska örter) som fick koka med i buljongen ungefär 10 minuter, i påsen la vi sånt som vi hade färskt hemma, persilja, dragon och oregano samt 2st vitlöksklyftor. 
Sen är det bara att lägga i de rotsaker/övrigt som man vill använda, i våran soppa hade vi morötter, kålrot, palsternacka, rotselleri, stjälkselleri, gul lök, purjolök, champinjoner och potatis samt broccoli som kokades på sidan om för att inte bli överkokt. 
Kycklingen från skroven förkokades med lite salt på sidan om för att få bort äggviteämnena som annars gör soppan skummig och grumlig, sen sköljdes köttet av i kallt vatten och sen ner i soppkoket för att bli färdiga samtidigt som allt annat i soppan. 
Smaka av med salt & svartpeppar och tycker man att det inte smakar nog med buljongsmak så ha i kyckling eller hönsfond. 
Detsamma gäller syran (som är en smaksak) vi hade i lite vitvinsvinäger då sötman från alla rotsaker kan bli för mycket, men som sagt, smaka er fram då det är en smaksak!
Lite färsk persilja är jättegott att strö över vid servering.
 
 

Kycklingklubba med currysås och ris

 
Kycklingklubba är en av de saftigaste, godaste och billigaste styckningsdetaljerna på kycklingen. Jag gör så här när jag lagar kycklingklubba. Jag löser upp 60g salt per liter vatten och låter klubborna rimma i ett dygn i lagen, ta bort från rimmningslagen och torka av med hushållspapper, (använd rubben nedan till currykyckling före stekning) sen steker jag dem i ugnen på 90 grader tills de fått en kärntemperatur på 68 grader, efter det så ökar jag temperatueren till 225 grader för att få en härlig och knaprig yta på klubberna. Servera med basmatiris och currysås 
 
Enkel rub
1tsk curry
1tsk gurkmeja
1tsk olja
svartpeppar
 
Blanda kryddorna med oljan och gnid in kycklingen 
 
Currysås
1st finhackad lök
2msk smör
3tsk curry
2dl vispgrädde
1dl mjölk
2msk kycklingfond
Salt & nymald vitpeppar
 
Smält smöret i en panna tillsammans med curryn. Lägg i löken och låt fräsa några minuter. Slå på grädde, mjölk och kycklingfonden. Låt småkoka tills du får en lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.