Från havet och rakt ner i grytan

 
I Måndags for vi iväg till Norge och Sjøbakken fiske-camping för att fiska, vila, fota och njuta av tre lediga dagar tillsammans. Vi fick Torsk, Sej och Kolja på kroken, Koljan slet sig tyvärr men den övriga fisken tillagades pinfärsk.
 
Receptet är för 4 personer
 
Fiskgratäng
600g torskfilé
100g tärnad gårdspancetta
1st finhackad gulök
1dl finhackad persilja
100g smör
3dl grädde
2dl riven västerbottensost
Salt
vitpeppar
 
Lägg filéerna i en ugnsfastform. Knaperstek pancettan med persiljan i en torr panna tills de blir knapriga. Strö över pancetta, lök och osten. Koka upp grädden med smöret och smaka av med salt och peppar,slå grädden över gratängen och baka av i ugnen på 175 grader i 40 minuter.
 
 Våren på Sjöbakken
Fågellivet vid de Norska fjordarna sprudlar av liv just nu, alla flyttfåglar har kommit för att häcka och det är så himla kul att smyga omkring med kameran för att fånga artrikedomen på bild, en del som vi ville ha på bild var dock alldeles för långt borta för att det skulle bli nåt bra, den vackra Gråhägern var en av de fåglar som vi endast kunde se på håll.
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
2 stycken Gråhäger långt bort på bodtaket.

Att röka fisk i Webergrillen

 
 
 
 
Att röka fisk eller kött går utmärkt i webern om den har lock samt att man kan justera in och ut luft.
Vi enrisrökte fjällöring igår som vi rimmade i en 2% saltlag i 12 timmar. Den blev magiskt god.
 
Så här gör du.   
 
Rimmningen
Lös upp 2% salt med vatten (alltså 20g salt per liter vatten). Lägg i öringen som är urtagen och huvudet bortaget.
Låt rimma i 12 timmar. Torka den sedan torr med ett hushålspapper eller dylikt.
 
Blötlägg enriskvistar i vatten i en timme och under tiden så startar du grillen med briketter på halva grillen.
När briketterna blivit askgrå så lägger du fiskarna på den andra sidan av grillen alltså där du inte har briketter.
Lägg enriset på briketterna och lägg på locket. Stäng utluften helt tills fisken nått en temperatur  på 40 grader vid ryggbenet då öppnar man spjället på hälften, då får man en mildare röksmak eller så håller man det stänkt om man vill ha en kraftig röksmak.. Håll grilltemperaturen på ca 120-130 grader genom att justera med spjället för inluft. Rök till fisken fått en temperatur på 56 grader vid ryggbenet.
 
 
  

Öringfiske i fjällen

 
 
 
 
Igår kväll var jag och min son Kennie ute och fiskade och han fick upp två fina öringar och jag tappade den enda som fastnade på min krok :(  Så nu har dom legat i en saltlag på 2% under natten. Vi kommer att enrisröka den i  webbern ha dom till vår midsommarmiddag.