Rimmad Oxbringa med Pepparrotssås

 
Rimmad oxbringa med pepparrotssås är så otroligt gott men man gör det för sällan eftersom det tar 3 dagar med saltning och kokning. Men det finns färdigrimmade att köpa och även de som är sous-vide tillagade som tillhör min favorit eftersom köttet blir så otroligt mört.
Servera med kokt potatis och pepparrotssås.
 
Pepparotssås
50g smör
3msk vetemjöl
6dl standardmjölk
2tsk dijonsenap
1/2tsk salt
1/2krm vitpeppar
2msk riven pepparrot eller efter smak
 
Smält smöret i en kastrull, lägg i mjölet och vispa tills den blir slät, tillsätt lite mjölk åt gången under vispning och när all mjölk är i så tillsätter du salt, peppar och pepparot, låt sjuda 10 minuter, vispa lite då och då. Smaka av om det behövs mer pepparrot, salt och peppar.
 

Renskavsgryta med trattkantareller och konjak

 
Klassisk norbotteninspirerad rätt som värmer gott på kalla vinter-& höstdagar. 
Idag kom första snön här i Levar men den lär ju smälta bort som all annan första snö brukar göra, lite tidigt också med tanke på att vi brukar plocka trattisar ända in i December.
 
Renskavsgryta
400g renskav
1st hackad gul lök
30g torkade trattkantareller
3dl vispgrädde
1msk kalvfond (smaka er fram)
1msk konjak
50g smör
Salt
Svartpeppar.
 
Blötlägg trattisarna i ca 30 minuter och krama sedan ur vattnet. Smält smöret i en stekpanna och lägg i renskaven, löken och trattisarna. Bryn tills det får en fin färg och att allt vätska är borta. Lägg över i en kastrull och slå på grädden, fonden och Cognacen. Låt småkoka tills det får en lagom konsistens ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera med en god råkostsallad, picklade lingon och kokt/mosad potatis.
 

Pytt i Panna

 
Bästa middagsmaten när man får tömma kylskåpet lite grann och det blir alltid lika gott!
Om ni inte har provat att krydda Pytt i pannan med kryddpeppar nån gång så gör det, det passar alldeles utmärkt och blir jättegott.
 
Pytt i pannan stektes på ett stekbord från Gourmetstål, en helt fantastisk produkt när stekpannan blir för liten, stekbordet finns i olika storlekar och anger ni rabattkoden instakocken så får 10% rabatt på köpet.