Husmanskost med Dillkött & kokt potatis

 
Världens godaste Husmansrätt, den behöver väl ingen större presentation då det är en av våra kändaste och mest älskade maträtter. 
 
Receptet är för 4 personer
 
Dillkött
600g tärnad kalv eller nöthögrev 2X2cm
3st skalade morötter skurna i 2cm tjocka skivor
1st skivad gul lök
2st färska eller torkade lagerblad
50g skuren dill
3dl vispgrädde
½dl ättika
½dl socker
6st vitpepparkorn
5st kryddpepparkorn
½dl kalvfond
1l vatten
3msk maizena utrört med 3msk vatten
Salt
 
Lägg köttet i en kastrull, häll på vatten så det täcker, låt koka upp, häll bort vattnet och skölj köttet med kallt vatten. Lägg tillbaka köttet i kastrullen, slå på vattnet, löken, lagerbladet, vitpepparkorn, kryddpepparkorn och fonden. Låt småkoka tills köttet blir mört ca 1- 1 1/2 timme när det återstår ca 30 minuter tillsätt morötterna. Lyft upp köttet och morötterna med en håslev och sätt åt sidan, tillsätt socker, ättika och dill, låt koka upp. Red med maizenaredningen och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis.
 

Kroppkakor

 
Våra Kroppkakor gör vi alltid efter recept från Leif Mannerström och dom är helt fantastiskt goda och glutenfria, vi fyller med kryddpeppar-kryddat tärnat fläsk och en enkel vit sås, lite lingon och middagen är komplett!
 
Kroppkakor
700g potatis
1½dl potatismjöl
3st äggulor
50g brynt smör
1tsk salt
 
Skala och koka potatisen. Pressa potatisen med en potatispress i en bunke och  låt svalna lite. Blanda ner potatismjöl, ägg, smör och salt. Knåda tills du får en smidig deg, dela degen i 10st lika stora bitar, tryck ner en liten grop och lägg i fyllningen vik ihop och rulla till snygga bollar. Koka upp vatten och lägg ner bollarna, när det flytit upp till ytan så låt koka i 5 minuter.
 
Fyllningen
140g bacon
260g rimmat sidfläsk
1st stor gul lök
3msk nymortlad kryddpeppar
1tsk svartpeppar
3msk smör
 
Fintärna  lök, bacon och sidfläsk, massera in pepparn ordentligt. Smält smöret i en stekpanna och stek blandningen tills lätt knaprigt.
 
Vit sås
4dl grädde
50g smör
 
Lägg i en tjockbottnad gryta och reducera ner till hälften på medelvärme, rör om då och då.
Smaka av med salt, vitpeppar och nyriven muskotnöt.

Italienska köttbullar med spagetti i tomatsås

 
Ett riktigt autentiskt recept på Italienarnas eget sätt att göra Spagetti med köttbullar i tomatsås, riktigt gott blev det med en bit bröd och ett glas rött till!
Snygga rivjärnet kommer ifrån Birkaknivar.se
  
Köttbullarna
500g köttfärs
250g fläskfärs el. Italiensk mosad färskkorv
salt & svartpeppar
2msk hackad färsk persilja
2msk riven parmesan
1st ägg
2,5dl vitt bröd i kuber
1,2dl mjölk
 
Lägg brödkuberna i mjölken och låt stå 5 minuter, mosa sedan sönder med en gaffel.
Blanda ihop allting och blanda in blötbrödet, blanda väl.
Forma till stora köttbullar i golfbollsstorlek, sätt in i kylskåpet medans du gör tomatsåsen.
 
Tomatsås
2msk olivolja
3st mosade vitlöksklyftor
1,5dl finhackad gul lök
2msk kalvfond
½dl skuren basilika
1tsk torkad oregano
½dl hackad färsk persilja
½tsk chiliflakes
2dl krossade tomater
8dl passerade tomater
5dl vatten
3msk finriven parmesan
salt & svartpeppar
 
Fräs lök & vitlök i oljan på medelhög temp tills löken blir genomskinlig, lägg i örterna och chilin, blanda runt, häll i allt det våta och låt komma upp till kokpunkt, smaka av med salt & peppar.
Lägg köttbullarna i den kokande tomatsåsen försiktigt en och en, rör inte om nånting på minst 10-15 minuter utan låt köttbullarna sätta sig annars kommer dom att spricka sönder.
Koka på låg temp i 30 minuter, spä med vatten om såsen börjar bli för tjock.
Blanda in parmesanen när koket är klart och smaka av än en gång.
 
Koka Spagettin enl. anv. på paketet.
 
Servera med extra riven parmesan på bordet och lite vitt bröd.
Ett vin som passar jättebra till är en Chianti classico.