Ost-& örtpaj

 
 
En smakrik ostpaj passar perfekt som huvudrätt, tillbehör eller på buffébordet.
Till den här Pajen valde vi fyra sorters ostar varav två stycken schweiziska som gav Pajen en god och karaktäristiskt smak av den lagrade osten.
 

Pajdeg
300g vetemjöl
150g tärnat kallt smör
Ca ½dl iskallt vatten
 
Blanda mjölet och smör med fingertopparna till du får en smulig konsistens. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Platta ut degen, plasta och låt vila i kylen minst 20 minuter.
Kavla ut degen tunnt. Smörj en 24cm springform med smör eller olja. Klä formen med degen och stoppa i frysen 15 minuter.
 
Äggstanning
4st ägg
2dl vispgrädde
2dl standard mjölk
2tsk grovmalen svartpeppar
3tsk salt
 
Vispa ihop allt.
 
Fyllningen
1dl riven mozzarella
1dl riven Gruyere
1dl riven Emmentaler
1dl fetaost
1msk skuren färsk basilika
1msk skuren färsk dill
1msk hackad färsk persilja
 
Lägg fyllningen i skalet och slå på äggstanningen. Grädda 30 minuter i ugnen på 175°. Ta ut och låt stanna 5 minuter. skär upp och servera med en god sallad.
 
 
 

Ost-& öl Fondue

 
Ostfondue är perfekt bjudmat och så är det ju så gott oxå! Vi använde öl istället för vitt vin den här gången, öl ger en fyllig jättefin smak till skillnad från vin som ger en syrlig smak till fonduen, ölet vi använde var en Erdinger som har kommit som smakprov via Smakbox.
 
Fonduen 
400g riven Cheddar
200g riven Gruyère
2msk maizena
1st skalad och lätt krossad vitlöksklyfta
3dl Erdinger alkoholfri öl
1msk citronsaft
 
Blanda ostarna med maizenan väl. Sjud ölen och vitlöken på låg värme i 3 minuter. Tillsätt 1st näve ost och låt smälta, lägg i en ny näve ost och låt smälta upprepa tills all ost är smält, avsluta med att tillsätta citronsaften.
Fiska upp vitlöksklyftan och släng.
 
Servera med brödkuber, lite grönsaker och korvar, vi ugnsrostade även småpotatis som blev jättegott att dippa i ostsåsen.
 
 
 
 
 

Schweizerschnitzel

 
Schweizerschnitzel är bara så gott, här serverat med persiljesmör, ärtskott och kokta gröna ärtor, passar perfekt som mellomiddag !
 
4st bitar benfrikotlett á 120g

4st skivor rökt skinka

100g schweizisk emmentaler eller annan lagrad ost

1dl vetemjöl

2dk ströbröd

2st vispade ägg

2tsk salt

1tsk svartpeppa50g smör + ½dl matolja till stekning

Banka ut kotletterna tunna med en köttbank, lägg en skiva skinka på varje. Riv osten och fördela ut dem lika på varje köttbitt. Vik in kanterna först sen vik ihop dem som en plånbok. Blanda vetemjölet med salt, peppar och vänd köttet runt om i mjölet, doppa sedan i ägget och sist i ströbrödet. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt olja, stek schnitzlarna på medelvärme runt om tills de får en kärntemperatur på 70 grader.

Servera med stekt potatis, kokta grönsaker. Till detta serverade vi sockerärtsskott och persiljesmör.