Vi har så mycket god salvia nu som vi försöker att använda medans den är färsk och vid liv, att frysa eller torka är inte ett alternativ för oss då vi tycker att smaken i salvian förstörs. Pastan vi använde var Zetas Strozzapreti som jag tycker är supergod.
400g pasta
15st salviablad
450g italiensk färskkorv
4msk olivolja
2st shalottenlök finhackat
0,7dl torrt vitt vin
4,5dl Mutti passata
riven parmesan
salt och färskmalen svartpeppar
Koka pastan enligt förpackningen.
Hetta upp olivolja på hög värme i en stekpanna, lägg i salvia bladen och fräs på båda sidorna tills de blir krispiga, lyft upp salviabladen och låt rinna av på ett hushålspapper. Lämna oljan i stekpannan.
Sänk värmen till medium hög, tillsätt schalottenlökarna och fräs tills blir genomskinliga men de får inte ta färg. Ta bort skinnet på korven och hacka igenom köttet, lägg i stekpannan och stek tills färsen fått en fin färg, Tillsätt passatan, vitt vin och låt sjuda 10 minuter, smaka av med salt och peppar. Häll av pastan men spara 1dl av pastavattnet, bland såsen med pastan och pastavattnet. Lägg upp på en tallrik, garnera med de krispiga salviabladen och riven parmesanost.
