Renskavsgryta med trattkantareller och konjak

 
Klassisk norbotteninspirerad rätt som värmer gott på kalla vinter-& höstdagar. 
Idag kom första snön här i Levar men den lär ju smälta bort som all annan första snö brukar göra, lite tidigt också med tanke på att vi brukar plocka trattisar ända in i December.
 
Renskavsgryta
400g renskav
1st hackad gul lök
30g torkade trattkantareller
3dl vispgrädde
1msk kalvfond (smaka er fram)
1msk konjak
50g smör
Salt
Svartpeppar.
 
Blötlägg trattisarna i ca 30 minuter och krama sedan ur vattnet. Smält smöret i en stekpanna och lägg i renskaven, löken och trattisarna. Bryn tills det får en fin färg och att allt vätska är borta. Lägg över i en kastrull och slå på grädden, fonden och Cognacen. Låt småkoka tills det får en lagom konsistens ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera med en god råkostsallad, picklade lingon och kokt/mosad potatis.
 

Bookmaker Toast

 
 
Bookmaker Toast, mackan som ursprungligen kommer från Irland och skapades som snabbrätt för just Bookmakers som inte hade tid att lämna sina uppdrag för någon Lunch-eller middagsbreak.
Snabbt, gott och enkelt helt enkelt!
Rosta en brödskiva i smör i stekpannan, gärna surdegsbröd, lägg Dijonnaise i botten, på med köttet och riven pepparrot, till sist läggs en äggula på toppen.
 
Dijonnaise
1st helt ägg
2msk dijonsenap
1msk grov dijonsenap
Lägg alla ingredienserna i i en glasburk eller något annat högt och smalt, Kör med mixerstav i från botten till toppen tills den blir tjock.
 
 

Pytt i Panna

 
Bästa middagsmaten när man får tömma kylskåpet lite grann och det blir alltid lika gott!
Om ni inte har provat att krydda Pytt i pannan med kryddpeppar nån gång så gör det, det passar alldeles utmärkt och blir jättegott.
 
Pytt i pannan stektes på ett stekbord från Gourmetstål, en helt fantastisk produkt när stekpannan blir för liten, stekbordet finns i olika storlekar och anger ni rabattkoden instakocken så får 10% rabatt på köpet.