Saffransbullar fyllda med vaniljsmörkräm

 
På begäran kommer här receptet på Saffransbullar fyllda med vaniljsmörkräm, en Julig och smarrig favorit.
 
Ca:30st

Fyllning
150 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här
Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen i en skål. Klicka ut ca 30 små högar på en tallrik och ställ den i frysen i ca 1 tim.

Bullar
½ g saffran + 1 tsk strösocker
50 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1 ½ dl strösocker
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
3 ägg
225 g smör, rumsvarmt
12–14 dl vetemjöl
1 ägg för pensling
Florsocker

Gör så här
Mortla saffran och strösocker. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord och dela den i ca 30 bitar. Forma släta bullar och lägg dem i aluminiumformar ställda på en plåt (vanliga pappersformar funkar också).

Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 min. Låt dem svalna på ett galler.

Pudra florsocker över bullarna.

En Nyårs hors d'oeuvres

 
Den här lilla smarriga aptitretaren passar  helt utmäkt till välkomstbubblet på Nyårsafton.
 
20 stycken
 
10 stora mandelpotatisar delade på längden
1½ tsk kumminfrön
½ dl olivolja
s/p
 
Stöt kumminfröna lite i en mortel.
Lägg potatisarna på en plåt med kryddor och olja, rosta i ugn.
 
Ört & citroncreme
 
2 citroner zesten och saften + lite zest av en 3:e citron för garnering
1 dl vatten
1 tsk salt
 
Zesta citronerna och spara saften i en skål för sig, lägg zesten, vatten och salt i en gryta och låt sjuda tills 2 msk återstår, ställ åt sidan och låt svalna.
Slå på 2 msk av citronjuicen när det har svalnat.
 
1½ dl vispad creme fraiche
1 msk mortlad färsk dill
1 msk mortlad färsk koriander
 
Lägg örterna i en mortel med några droppar olivolja, mortla tills det blir lite mosigt.
Blanda sen örterna med creme fraichen och det avsvalnade citronkoket, smaka av svartpeppar.
 
Lägg det färdiga något avsvalnade potatisarna på ett snyggt fat, lägg på ca:1 msk av creme fraicheröran, en liten slice rökt lax, en handskalad räka, 1 tsk sikrom eller Kalixlöjrom, lite av citronzesten och till sist en liten dillvippa.
Servera med ett glas mousserat vin.
 
Skål och Gott nytt år !

Recept på Lingonkaka

För en tid sedan så fick vi en begäran på receptet på Lingonkakan som vännen Carolina gjorde efter recept från sin mormor i Finland, nu har hon skrivit ner receptet och skickat bilden till oss så här kommer det, håll till godo !