Hemgjord Rönnbärsgelé

 
Det är alltid spännande att prova på nya saker inom förädling och det här hade vi aldrig gjort förut, vi plockade 4½L bär och av det blev det 2L saft.
Nu ska vi bara se till att göra någon Söndagsstek så vi får provsmaka våran goda Rönnbärsgelé.
 
Rönnbärsgelé
2l rönnbär gärna frostbitna
1st äpple
5dl vatten
Syltsocker
 
Koka rönnbär och äpple i vattnet 30 minuter. Häll genom silduk i 30 minuter.  Mät upp saften och tillsätt 9dl syltsocker per liter saft, detta kok blev 0,5 dl saft alltså 4,5dl socker. Häll upp på väl rengjorda burkar.
Vi kokade burkarna i vatten ett par minuter och lät burkarna rinna av på en kökshanduk.
 

Pizza Lapponia

 
En pizza toppad med renskav, trattkantareller och picklade lingon och det kan nog höra till top 5 godaste pizzorna som vi har gjort.
Stek trattkantarellerna lätt i smör och låt svalna.
Skiva tunna skivor av renköttet och börja med att bottna med tomatsås på botten, strö sedan på västerbottensost, efter det strimlad gul lök och de råa skivorna av renskaven, låt gå i ugn på full värme på ett gourmetstål från gourmetstål.se och grädda tills kanterna har fått fin färg, ta ut och toppa med de stekta kantarellerna och picklade lingon.
Gå in hos gourmetstål.se och beställ ditt eget stål, ange rabattkoden instakocken så får du 10% rabatt på köpet.
 
 

Hemvevad pasta med Karl-Johansvamp och salvia

 
Ett riktigt bra Karl-Johan år blev det i år och nu har vi plockat så vi klarar oss ett par år framåt. 
Här lagade vi en vegetarisk hemvevad pasta med Karl-Johansvamp och salvia, galet gott!
 
50g smör
1dl färska salviablad (packat mått)
3st vitlöksklyftor finhackade
en nypa salt
1tsk svartpeppar nymalen
2-3dl färsk karl-johansvamp hackad
olivolja att toppa med
parmesan till servering
 
Smält smöret i en mediumvarm stekpanna, låt smöret bli lite lätt brynt och dofta lite nöttigt. Sänk värmen lite och tillsätt svampen, salvian, salt, peppar och låt fräsa i 3 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 2 minuter. Vänd ner pastan och blanda väl. Toppa med olivolja och riven parmesan.
 
Pastadeg
200g semolina mjöl
100g tippo 00
2st ägg
2st äggulor
 
Blanda alla ingredienser till pastadegen i en skål och knåda tills degen blir smidig ca 5 minuter. Täck skålen med plastfilm och låt vila 30 minuter. Kör degen i pastamaskinen till önskad sort.
 
 
Cosmo hjälper gärna till att vakta svampen
 
Tvillingkarl-johan