Indonesiska spett som penslas med en enkel grillsås, grillas i ugn eller på en kolgrill, serveras med jordnötssås och någon enkel sallad, jättegott!

 

Satayspett
500g kyckling i mindre kuber
2 1/2msk kecap manis 
1msk smält smör

 

Blanda Kecap manis med det smälta smöret, trä kycklingen på spetten och pensla med såsen, ta ut emellanåt och pensla igen.

Grilla i ugn på 200 grader

eller indirekt på kolgrillen.

 

 

 

 

Det här är definitivt de godaste vårrullarna som vi har gjort och skillnaden från de kinesiska är att här gör man en sås som tillförs i fyllningen som både ger saftighet och en supergod smak.

 

400g färsk kycklingfilé finhackad

125g vermicellinudlar grovt skurna

8st torkade shitake blötlagda i 30 minuter, ta bort foten, krama ur vätskan och fintärna

2st morot riven

50g böngroddar grovt genomskurna

8st stora vitlöksklyftor finhackade

4st vårlök finhackade

1msk ingefära finhackad

 

3msk kecap manis

4 1/2msk ostronsås

1msk fisksås

Juicen från 1st lime

1/2tsk salt

 

Vårulleblad

 

Blötlägg vermicelli i hett vatten, Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.

Fräs svampen i olja på medelhög värme i 3 minuter, Lägg i morot, vitlök, ingefära, vårlök, böngroddar fräs i 3 minuter, lägg över i en skål.

Fräs den finhackade kycklingen tills den blir klar, tillsätt grönsakerna och blanda runt, häll i såsen och blanda, låt fräsa till all vätska absoberats, tillsätt vermicellin och blanda ordentligt.

Kyl ner kycklingfräset helt.

Fyll och vik vårrullarna. Frittera i olja på 180° tills de blir gyllene.

 

 

 

 

Den Indonesiska maträtten Nasi Goreng har vi här gjort som man gör den på riktigt, om man tittar på recept på alla de kända svenska matsidorna på nätet så har vi då iaf inte hittat några autentiska recept.

Ingen svensk curry så långt ögat kan nå finns i den riktiga versionen av Nasi Goreng (tror inte ens att Indonesier vet vad det är) men däremot en räkpasta som ger rätten en alldeles unik och supergod smak, och så kecap manis förstås, ett måste för att rätten ska bli komplett och autentisk!

Vi valde att fritera rispappersblad istället för räkchipsen som egentligen ska vara ett tillbehör och det bara för att vi inte fick tag i några här i Nordmaling, men bara man har nånting krispigt till så funkar det också. 

 

3dl basmatiris (kokas ett par timmar före och får svalna, eller dageninnanris)

300g kyckling (rester el. från grillad/stekt kyckling i mindre bitar)

1st stor riven morot

100g strimlad vitkål
1st vårlök
2msk kecap manis
1tsk tomatpurè

1tsk salt el. efter eget tycke, smaka av.

3st röda chilis avfröade och hackade (se till att köpa chili med styrka i, inte på coop el. ica)

5st schalottenlök hackade
3st vitlöksklyftor hackade
1-2tsk räkpasta (terasi) efter smak och tycke.

 

Hetta upp en wok med olja, fräs chili, schalottenlök, vitlök och räkpasta i 30 sekunder. Tillsätt vitkål, morot och vårlök, blanda runt, tillsätt kecap manis, tomatpuré, soya och chinkiang, fräs på medelvärme i 5 minuter under omrörning. Tillsätt riset blanda och runt så det inte blir några klumpar i riset, när riset blivit varmt tillsätt kycklingen och fräs under omrörning i 1 minut. Smaka av med salt.

 

 

1st tomat skivad

½ gurka skivad
Kerupuk udang (räkchips) el. friterade rispapperblad.