Bouillabaisse

 
Bouillabaisse är en klassisk fransk fisksoppa från Marseille. Den är väldigt snabb att tillaga och otroligt god. Servera gärna med en klick crème fraich till och nybakade brödsticks.
 
Receptet är för 4 personer
 
12st färska blåmusslor
12st kokta vannameiräkor
100g räkor
300g laxfilé
300g torskfilé
1st finhackad gul lök
2st finhackad vitlöksklyfta
1st skivad vårlök
½ grovtärnad röd paprika
1dl strimlad fänkål
1st brk muttis krossade tomater
1dl torrt vitt vin
8dl vatten
4msk fiskfond
½g saffran
2msk hackad färsk persilja
Några färska timjansblad
Salt
Svart peppar
 
Borsta musslorna väl, ta bort skägget. Dela fisken i bitar. Fräs vitlök, gul lök, paprika, fänkål tillsammans med timjan i olivolja, tillsätt krossad tomat, vitt vin, vatten, fond, saffran och låt koka upp. Lägg i musslorna och låt koka 5 minuter, släng de musslorna som inte öppnat sig. Lägg i fisken och låt koka ytterligare 3 minuter, Lägg i räkorna. Lägg upp på tallrik och toppa med vannameiräkor, timjan och en dillkvist.
 
 

Kommentera inlägget här :