Fisk Bordelaise

 
Enkel mättande och god middag med Fisk Bordelaise, vi valde att göra den i ugnsfast form men om man vill kan man göra portionsbitar istället, men det är enkelt om man är många att bara lägga allt i en form istället.
 
Fisktäcket 
1dl ströbröd
2dl panko
1,5dl hackad mandel
1msk torkad persilja
1tsk aromat
½msk vitlökspulver
1tsk salt
1tsk nymalen svartpeppar
1tsk gurkmeja
200g smält smör
 
Blanda allt i en skål.
 
2pkt vit fisk tinad från frys
1kg potatis
1-2dl mjölk (beroende på hur stabbig man vill ha sitt mos)
Ugn 175 grader
 
Koka potatisen övermjuk, slå bort vattnet och ha i lite muskotnöt, salt, peppar, mjölk och 25g smör, kör med elvisp till en jämn smet.
 
Bottna en ugnssäker form med potatismoset, lägg på fisken i ett jämt lager, salta och peppra.
Bred ut pankotäcket jämt över hela toppen.
Låt gå i ugnen tills du har en temp 48 grader.
 

Potatisgratäng med Herbes de Provance

 
Vi har fått möjligheten att prova fantastiska kryddblandningar från Epic Spice som saluförs av Birkaknivar, vi tillagade en Provencalsk Potatisgratäng med kryddblandningen Herbes de Provence som blev magiskt god. Är ni intresserade av mera information om de olika kryddblandningarna, så gå in på birkaknivar.se
 
Potatisgratäng 
400g skivad potatis 
1st hackad gul lök
1st stor finhackad vitlöksklyfta
1tsk herbs de provance från Epic spice
1dl riven cheddar
grädde
2msk smör delat
s/p
 
Smöra botten på på gratängformen med en matsked smör, lägg första lagret med skivad potatis och strö en mindre näve lök & vitlök på det, strö lite av örtblandningen över samt salt & svartpeppar, fortsätt varva tills allt är slut.
Häll på grädde så det täcker allting och klicka ut resterande smör på toppen, grädda i ugn på 150 grader i 40 minuter eller tills potatisen känns mjuk, strö på cheddarosten och låt gratinera ytterligare 10-15min.
 
Ta ut och låt vila 10 minuter innan servering, garnera med färsk persilja och ev. lite av örtblandningen på toppen.
 

Potatis-& Köttfärsgratäng

 
Makalöst god gratäng gjord med potatis, köttfärs och cheddar, inga svårigheter då man bara skivar, steker och varvar i ugnsfast form, sen skjuts in i ugnen !
 
Köttfärsgratäng
½kg nötfärs
1st hackad gul lök
1msk olivolja
1st mosad solovitlök
Salt
Svartpeppar
1dl marsala
 
Sätt ugnen på 200 grader
Stek alla ingredienser i oljan och smaka av med salt och peppar. Lyft över fräset med en hålslev i en skål och deglasera pannan med 1dl Marsalavin och reducera till hälften, slå på 1dl kalvbuljong och låt koka upp, lägg i färsen, låt puttra 2 minuter.
 
Såsen
½dl vispgrädde
2dl riven cheddarost
 
½kg skivad skalad potatis
 
Blanchera potatisen 7 minuter
 
Lägg färsen i en ugnsfast form, strö över 1dl cheddarost. Lägg på potatisen, slå på såsen och toppa med 1dl cheddarost. Gratinera i ugnen tills gratängen får fin färg och potatisen känns mjuk.
 
Servera med en sallad.