Smörrebröd

 
För ca 150år sedan kom ursprunget till det danska smörrebrödet och troligtvis kom smörrrebröd till i samband med industrialiseringen, när man var på ett sådant avstånd så man inte hade möjlighet att gå hem på lunchen. Man måste alltså ta med sig mat hemifrån och lämpligt blev då smörrebröd där man kunde lägga på överbliven mat från gårdagens middag. Helt plötsligt så började man tycka att kall mat var finare än varm mat, så även borgerskapet började servera smörrebröd på kvällen, festen och som nattamat.
Vi gjorde lite olika klassiska smörrebröd som vi avnjöt på fredagskvällen. Så låt fantasin flöda och skapa era smörrebröd och njut med en kall öl och en snaps.
 
Vi gjorde 4st olika smörrebröd
Rostbiff, remouladssås, rostad lök och cornichoner
Friterad spätta med remouladsås friterad lök
Leverpastej med bacon och cornichoner
Räkor, majonnäs och dill
 
Dansk Remouladsås
2 dl Majonäs
1 dl Gräddfil
1 Pickles på burk
saften från en halv pressad citron
3 tsk Curry
s/p
 
Hacka eller kör picklesen i mixer grovt. Blanda till alla ingredienser och vänd ner picleshacket.

Hemgjord majonäs
1st ägg
5dl rapsolja
2tsk dijonsenap
 
Lägg ägget och senapen i en food processor, starta maskinen och tillsätt oljan i en tunn stråle.
 
 
 
 

Kyckling Sandwich

 
Jättegoda mackor med kyckling som fått gotta till sig i en marinad för att sedan grillas och ätas tillsammans med en supergod majoblandning och en slaw på fänkål, allt serveras i ett Briochebröd, väldigt mättande och gott!
 
4 stycken sandwichar
 
Emulsion
1msk Dijonsenap
2tsk Worcestershire sås
2st rivna vitlöksklyftor
2msk citronjuice
2tsk malen svartpeppar
1dl olivolja 
 
Vispa ihop allt utom oljan först, strila in oljan under vispning och dela sedan upp hälften i var sin liten skål.
 
Sås
6msk majonäs
9-10st hackade cornichorns
Kosher salt
 
Blanda majonäs och cornichorns i en egen skål, smaka av med salt.
Vispa ihop majonäsen med ena hälften av emulsionen.

3-4st kycklingbröst halverade (plånbokshalvering)
 
Lättsalta kycklingdelarna och lägg i en skål, häll i resten av den andra hälften emulsion och blanda tills alla kycklingdelar är täckta.
Låt stå i rumstemperatur 30 min.
Grilla kycklingen tills du får en innertemp på 72 grader.
Låt vila i 5 minuter.
 

4st brioche bullar vänds snabbt på grillen.
 
Fänkåls slaw
1st medelstor fänkål tunnstrimlad
2,5dl hela basilikablad
½tsk chiliflakes
2tsk olivolja
2tsk citronjuice
s/p
 
Vispa ihop olja och citron, blanda in resten, smaka av med salt & peppar och låt stå 10 minuter.

salladsblad
tomatskivor

Fördela jämnt på fyra stycken briocher, börja med majo på bottenbrödet, sallad, tomat, kyckling och på toppen fänkåls slawn, lägg på toppbrödet och servera genast.
 

Pasta med Tonfisk i tomat

 
Ibland har man bråttom och då går det fort!
 
2 port
1 burk tonfisk 
1 burk muttis krossade tomater
2-3 klyftor finhackad vitlök (smaksak)
½dl+1msk olja
ca:2dl riven ost typ cheddar el. prästost
pasta (vilken som helst)
s/sp
 
Fräs vitlöken glansig i en matsked olja, slå på tomaterna samt salt och svartpeppar, låt puttra 3-4min. lägg i tonfisken och krossa lätt, låt få ett uppkok.
Koka pasta enl. anv. slå av vattnet och lägg tillbaka i grytan, häll en halv dl matolja över pastan och blanda runt, blanda in tonfisksåsen och lägg upp på två tallrikar och strö massor med ost över.
Servera med en bit bröd.