Pasta al Tonno

 
En supergod och snabbt tillagad pastarätt med bl.a tonfisk, kapris och brödkrutonger som ska förtäras direkt när den är klar, servera gärna ett glas Rosévin till.
 

400g spagetti el. spaghettini
1-2brk avrunnen tonfisk i olja. (Beroende på hur mycket tonfisk man vill ha, vi gillar mycket :)
3msk kapris
2msk olivolja
1st finhackad gul lök
2st vitlöksklyftor finhackade
1st färsk chili hackad (inte från coop el. ica)
zesten från en ekologisk citron
koshersalt & svartpeppar

Brödkrutonger (så mycket du vill)

Häll 2msk olja i en stekpanna på mediumvärme, lägg i lök, vitlök och chili. rör om hela tiden tills löken börjar få färg. Lägg i tonfisken och låt puttra 2 minuter, därefter kapris och citronzest, ta bort från värmen.

Rosta brödkrutongerna krispiga och gyllene i lite olivolja.

Koka pastan enl. anv. på paketet. Spara lite av pastavattnet.

Blanda samman tonfisken och pastan och låt bli genomvarmt på låg värme på spisen, ta lite av pastavattnet och blanda in tills det inte ser torrt ut. Smaka av med salt och lite svartpeppar.

Servera genast med lite riven parmesan på toppen. 

Laxtartar med avokado och rödbetor

 
En superfräsch Tartar gjord med lax, rödbetor och avokado, milda goda smaker som serveras med ett glas bubbel.
 
Laxtartar 
230g rå lax i små kuber
4st färska rödbetor
1½tsk koriander med stjälk finhackad delat
1tsk dijonsenap delat
1msk färskpressad citronjuice delat + lite extra till avokadon
1st avokado i små tärningar dressas direkt med lite citronjuice
2½msk olivolja delat
1tsk hackad persilja
salt
svartpeppar
1st rödlök finhackad delat
dillolja, korianderblad och gräslök till garnering
 
Rosta rödbetorna på en tunn saltbädd i ugnen på 150 grader i 1 timme, ta ut och låt svalna innan de skalas, tärna smått och lägg i en skål.
Blanda in den hälften av den finhackade koriandern, hälften av senapen och hälften av löken, blanda runt och häll i hälften av citronjuicen och 1,5msk olivolja, blanda ordentligt och smaka av med salt & peppar. Täck med plastfolie och ställ in i kylen.Tänk på att rödbetorna har legat på saltbädd i ugnen och kan ha dragit åt sig nog med salt.
 
Lägg den tärnade laxen i en skål och blanda in persiljan och resten av alla delade ingredienser, smaka av med salt & svartpeppar. Täck med folie och ställ in i kylen.
 
Lägg den tärnade och citrondressade avokadon i en skål och smaka av med en nypa salt.
 
Använd en 8cm utstansningsring och lägg på en tallrik, börja med avokado i botten och pressa försiktigt tight med en sked, lägg sen i rödbetorna och göra samma sak, sist laxen på toppen. Lyft bort ringen försiktigt.
 
Dekorera med en dill eller persiljeolja, använd de örter du har hemma till övrig dekoration.
 

Laxpudding med skirat smör

 
Laxpudding är en sån där perfekt maträtt att laga om det finns rester kvar från exempelvis Julbordet eller Påskbuffén eller så kan man göra den ändå! 
Vi hade en halv Laxsida i frysen och blev otroligt sugna på lite Husmanskost, det här är så gott och enkelt med skirat smör, lite dill och citron. 
 
Laxpudding 
2msk smält smör till formen
450g lax i skivor som gravad, kallrökt, rimmad, varmrökt eller färsk lax
1,8kg kokt potatis, fast sort, skalad och i skivor
4dl vispgrädde
4ägg
2dl hackad dill (fryst dill går bra)
salt & vitpeppar/svartpeppar
1/2 dl hackad färsk dill
200 gram smör
1st citron till klyftor 
 
Koka potatisen med skal, när de kokat klart så lägg i iskallt vatten tills skalet bubblar upp sig, då blir det lätt att skala potatisen.
Skiva potatisen i 0,5cm tjocka skivor och lägg åt sidan.
Pensla en ugnssäker form med det smälta smöret, lägg ett lager potatis i botten, strö över dill, salt och peppar. 
Fortsätta att varva och fördela lax, skivad potatis samt hackad dill. Salta och peppra något krm mellan varven. Avsluta med ett lager potatis överst. Du behöver inte något salt om du använder kallrökt, gravad eller rimmad lax.
Vispa ihop grädden med ägg, salt och vitpeppar i en skål.
Häll i äggstanningen, den ska gå upp till kanten men helst ej över översta lagret potatis.
Lägg några smörklickar överst på toppen.
Grädda Laxpuddingen i ugnen på 175 grader i ca 45-50 minuter. Täck över med folie då potatisen börjar brännas. Laxpuddingen är klar när äggstanningen har stelnat och potatisen fått fin färg.
 
Servera med skirat smör, en citronklyfta och lite skuren färsk dill.
En vanlig grönsallad med en citronvinegrette är också supergott att ha till!