Tacos är så gott emellanåt och här använde vi kyckling, Guacamole, salsa,mango, ost, chilis, lök, sallad, chimichurri som dipp till tortillachipsen, majs och feferoni.

Och så dessa fantastiskt goda såser till !

 

Röd sås

 

Moqueca är en utsökt Brasiliansk fisksoppa med smak av kokosmjölk, paprika och tomat. Man kan variera fisksoppan genom att ha i både fisk och skaldjur eller göra den som vi med endast fisk. Supergod och lättlagad vardagsrätt.

 

500g vit fast fisk (typ torsk)

½ gul lök finhackad

1st vårlök hackad

1msk riven ingefära

2st mosade vitlöksklyftor

4msk olivolja

4msk skuren färsk koriander

 

Kuba fisken i 3x3cm bitar, blanda marinaden och vänd in fiskbitarna, täck med plastfolie och ställ i kylen 3 timmar.

 

 

2,5dl tärnad röd paprika

1dl tärnad gul paprika

1st hackad röd chili

½ gul lök hackad

1msk riven ingefära

2st hackade vitlöksklyftor

1dl skivade vattenkastanjer

2st tomater tärnade och urkärnade

5dl kycklingbuljong

1brk kokosmjölk

2msk fisksås

2msk tomatpuré

2msk olivolja

 

Hetta upp en stekgryta på medelvärme med olivoljan, fräs paprikan, chilin, löken, ingefära, vitlök och vattenkastanjer i 2 minuter, häll i buljongen, kokosmjölken och tomatpurén, koka upp och sänk värmen, låt sjuda 10 minuter. 

 

Ta ut fisken från ugnen och lägg i soppkoket, koka upp och lägg i dom tärnade tomaterna och fisksåsen, låta småsjuda tills fisken är genomkokt.

Smaka av med salt & peppar.

 

Toppa varje tallrik med färsk koriander och servera med en bit bröd.

 

 

 

Vegetariskt/veganskt, antingen som tillbehör till en helrätt eller som förrätt för den som inte vill äta kött, jättegott och ett måste med den söta vinegretten till.

 

Fyllning 

3dl tärnad svamp ex. champinjoner shitake portobello el. annan

3msk olivolja

2msk hackad schalottenlök

1msk torkad rosmarin

1msk torkad timjan

s/p

 

Blanda allting i en skål och låt marinera i 30 minuter. Fräs den marinerade svampen med marinad på medelvärme ca:10 minuter, ta bort från värmen och låt svalna, blanda ner 2dl riven parmesan eller en veganost, smaka av med salt & peppar.

 

Skär av hatten på fyra tomater och gröp ur med en sked, ställ på en ugnssäker plåt och baka av i ugn på 175 grader i ca:15 min. eller tills skalet börjar skrynkla sej.

Ta ut och låt svalna något (mest för att man inte ska bränna sej) fördela svampen lika i tomaterna, garnera med lite mera ost och låt gå i ugn tills osten har smält och fått fin färg.

 

Söt lökvinegrette (ett måste till :)

1st liten finhackad gul lök el. annan lök motsvarande mängd

1,5msk honung

½dl vitvinsvinäger

1,25dl rapsolja

s/p

 

Vispa ihop allt och smaka av med salt & peppar. (man kan mixa den om man vill)

Servera med ruccola.