Vegetariskt/veganskt, antingen som tillbehör till en helrätt eller som förrätt för den som inte vill äta kött, jättegott och ett måste med den söta vinegretten till.

 

Fyllning 

3dl tärnad svamp ex. champinjoner shitake portobello el. annan

3msk olivolja

2msk hackad schalottenlök

1msk torkad rosmarin

1msk torkad timjan

s/p

 

Blanda allting i en skål och låt marinera i 30 minuter. Fräs den marinerade svampen med marinad på medelvärme ca:10 minuter, ta bort från värmen och låt svalna, blanda ner 2dl riven parmesan eller en veganost, smaka av med salt & peppar.

 

Skär av hatten på fyra tomater och gröp ur med en sked, ställ på en ugnssäker plåt och baka av i ugn på 175 grader i ca:15 min. eller tills skalet börjar skrynkla sej.

Ta ut och låt svalna något (mest för att man inte ska bränna sej) fördela svampen lika i tomaterna, garnera med lite mera ost och låt gå i ugn tills osten har smält och fått fin färg.

 

Söt lökvinegrette (ett måste till :)

1st liten finhackad gul lök el. annan lök motsvarande mängd

1,5msk honung

½dl vitvinsvinäger

1,25dl rapsolja

s/p

 

Vispa ihop allt och smaka av med salt & peppar. (man kan mixa den om man vill)

Servera med ruccola.