Oj vad det kliar i fingrarna ibland att få berätta roliga och spännande saker som kommer att hända framöver i ens liv och så är man belagd med totalförbud att ens prata om det !!!
Attans oxå, men det kommer att bli mycket roliga inlägg här på bloggen när den tiden kommer :))
Veckan har varit hektisk med mycket jobb och hemliga möten och då har det inte heller blivit så mycket matlagning hemma men det tog jag igen igår med ett par timmar framför spisen och bjöd min käre Far med sambo på middag och dryck.
Så här såg våran meny ut !


Artichaut för 4 pers.

4 färska Kronärtskockor
1st lime
Vatten
Salt

Håll skockan stadigt, bryt av stjälken vid botten och dra bort den de de sega trådarna. Kapa av den övre delen av skockan och putsa bort de sega yttersta bladen och släng dem. Lägg skockan i i kokande saltat vatten med skivad lime. Tyng ner med en tallrik så de ligger under vatten och inte kan flyta upp. Koka 20-40 minuter beroende på storlek. Prova att skockan är färdig genom att dra varsamt i ett blad, som lätt ska lossna.

Till detta serverade vi vispat lime & vitlökssmör.

Smöret
150g smör
saften och skalet från en limé
2 finhackade vitlöksklyftor

Vispa smöret fluffigt med en elvisp tillsammans med lime och vitlök.

Sjömansbiff gjord på Rättika

600 g cm skivat ytterlår, rostbiff eller liknande
4 stora gula lökar
600g rättika
8 dl köttbuljong
4 dl öl
1 msk tomatpuré
2 lagerblad
salt & peppar

 

Skiva köttet i ½cm tjocka skivor. Bryn därefter i en stekpanna och lägg i en kastrull med tomatpurén. Skala och skiva rättikan i ½ cm tjocka skivor som också skall brynas och läggas i en egen kastrull. Bryn den strimlade löken och fördela mellan köttet och rättikan salta peppra och fördela buljongen och ölet över båda kastrullerna. Låt båda kastrullerna sjuda upp, rättikan är klar efter en 15 minuter och köttet är mört efter 1 ½ - 2 timmar, slå sedan ihop de båda kastrullerna och låt det hela få ett uppkok.

 

Bär & yoghurt dessert med mandelkakor

100g philadelpihaost
1½dl Turkisk yoghurt
1dl blåbär
1dl smultron
1dl björnbär
2msk pinjenötter
2msk mandel
2msk kokoschips
30g hackad choklad 70%

Rosta nötterna i en torr panna låt svalna och hacka dem. Vispa ihop yoghurten och philadelphiaosten med en elvisp så det blir fluffigt.

Varva ett glas med yoghurtkrämen, bär, choklad och nötter.

 

Mandelkakor

50g smör
2dl mandelmjöl
2tsk fiberhusk
1 ägg
1msk sötrix

Tärna smöret och vispa ihop det med övriga ingredienser. Lägg klickar på ett bakplåtspapper och dra ut dem tunnt med en blöt smörkniv. Baka av dem i ugnen 200 grader i 10 minuter eller tills de får en fin färg.

 

Fiberhusk, choklad, sötrix och kokoschips finns hos LCHF Butiken i Malmö.

 

 

 

 

I helgen har vi haft besök från Kalix av min frus syster och hennes man och då passar vi alltid på att ställa till det lte extra. Beuof Bourgiugnon är en maträtt som tar lite tid att tillaga men det är det värt i slutändan, efter två timmars kärlek vid spisen så får man en gourmandisk upplevelse.
Chokladflarnen fick jag hjälp av min frus syster Magge att göra och hon var så duktig på det så det fick hon ta över helt och hållet !

Förrätt

Trattkantarell cappuccino
50g torkade trattkantareller
3st schalottenlökar (finhackad)
Vatten
30g smör
2msk kycklingfond
1dl vitt vin
5dl grädde
S/P
Tryffelolja

Blötlägg svampen i vatten tills de blir mjuka, krama sedan ur allt vattnet. Smält smöret i en gryta och fräs löken och kantarellerna tills all vätska försvunnit. Tillsätt vattnet och låt sjuda ca 10 minuter, tillsätt fonden, vinet och grädden. Låt allt sjuda ca 10 minuter till och smaka av med s/p.

Ta en stavmixer och börja skumma från ytan tills du får ett härligt skum och rippla över tryffeloljan.

Serverades med detta grillade formbröd.

Varmrätt

Boeuf Bourguignon

1 kg högrev 2 cm stora tärningar
150 g bacon
20st fina smålökar
200 g champinjoner i stora tärningar

150g skivade morötter
3 vitlöksklyftor
2 flaskor fruktigt rödvin, helst Bourgogne

1l oxfond
50g smör

2msk olja
salt och nymalen peppar

2msk tomatpuré
1 kryddbukett bestående av persiljestjälkar, 3 lagerblad och 1 kvist timjan

Smält smöret med oljan i en stekpanna, stek köttet i omgångar så det blir ordentligt brynt. Lyft över det stekta köttet i en gryta slå på fonden och låt koka upp. Skumma av och tillsätt vinet, tomatpurén, vitlöken och kryddorna. Låt små koka i 1timme, lägg i morötterna. Stek först baconet i en panna och lägg i grytan, lägg i en klick smör i stekpannan och bryn lökarna runt om och häll över dem i grytan. Och till sist lägger du i en klick smör i stekpanna och steker champinjonerna tills allt smör stekts in och häll i pannan.

Låt allt småkoka tills köttet nästan faller itu. Smaka av med salt och svartpeppar.

Dessert

Ungsbakad vaniljcréme
2st vaniljstänger
5st äggulor
60g sötrix
1½dl mjölk
3½dl vispgrädde
Sötrix till toppen

sätt ugnen på 100 grader. Dela vaniljstängerna på längden, skrapa ur kärnorna.
Vispa äggulorna och sötrixen med vaniljkärnorna. Blanda i mjölken och grädden.
Fyll ugnssäkra portionsformar med smeten. Ugnsbaka i 1timme tills crémen har stelnat lite. Den ska vara dallrig. Låt den svalna.
Sät ugnen på grill och 250 grader. Strö ööver sötrix på toppen av alla formar, duscha över vatten med en blommspruta, gratinera direkt under grillelementet tills sötrixen brörjar bubbla.

Servera med hallon och chokladmönster.

Sötrix kan ni beställa på LCHF Butiken i Malmö klicka här

Lite bilder på en alla hjärtansmeny, recepten kommer i morgon kväll.