Rabarber-& Toscakaka

 
 
En ljuvligt somrig kaka med rabarber från trädgården och hemgjord vaniljglass, passar fint att avnjuta just nu i sommarvärmen under ett parasoll i bersån.
 
Mandelbotten med rabarber
150g smör
60g vetemjöl 
60g mandelmjöl 
180g florsocker 
10g vaniljsocker 
150g äggvita 
2g salt 
4st stjälkar rabarber
malen kardemumma
farinsocker

Toscatäcke
100g smör
100g vispgrädde 
85g strösocker 
50g glykos (eller ljus sirap) 
50g hackad mandel
50g hackade pistagenötter
 
Skär rabarber i 2 cm stora bitar. Blanda rabarbern med socker och kardemumma i en bunke.
Sätt ugnen på 180 grader.
Smöra och mjöla en form, ca 22 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper i botten.
Smält smöret i en kastrull på spisen, ställ åt sidan så att det får svalna lite.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, vaniljsocker, äggvita och salt med en visp. Tillsätt smöret och blanda till en slät och fin smet.
Fördela smeten i formen, strö över rabarber och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
Ta ut ur ugnen och höj värmen till 220 grader.

Toscasmet
Koka ihop smör, grädde, strösocker och glykos på medelvärme i en kastrull under konstant omrörning. Den ska få en lätt gyllenbrun färg, passa så att det inte bränner i botten.
Ta från värmen och rör ner mandel & pistage
Fördela toscasmeten på kakan och grädda mitt i ugnen (220 grader) i ca 10 minuter tills kakan fått en fin, gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
 
Servera med vaniljglass.

Nässelsoppa på vårens första nässlor

 
 
Underbart god och len soppa på vårens första nässlor som vi hittade hos min Pappa i Hörnefors idag, tack för hjälpen Anja, det blev sååå gott !
 
1L nyplockade nässelskott
1dl färsk hackade persilja
½dl hackad färsk gräslök
1st hackad gul lök
5dl kycklingbuljong el. grönsaksbuljong vid vegetariskt
 
Rensa och skölj nässlorna, lägg i en gryta med vatten och förväll 4 minuter. Ta upp med hålslev och låt svalna.
Lägg de förvällda nässlorna i en mixer tillsammans med persilja, gräslök, lök och buljong, mixa till en slät soppa.
 
2dl grädde
2msk smör
3msk sherry
2msk vatten+2msk maizena
En nypa bikarbonat (gör att nässlorna inte grånar vid kok)
 
Häll nässelmixet i en gryta, slå i grädde, sherry, smör, bikarbonat och maizenaredingen, låt sjuda 5 minuter.
 
Servera med pocherade ägg och toppa med vattenkrasse.
 

Nordmaling-Bäcknäset-Havet

 
En bild jag tog ikväll vid 23.00-tiden, detta är våran nya utsikt från vårt hem och vi trivs med blå blå vindar och vatten, blå blå himlar och hav, blå blå känslor i natten.....