150g smör
60g vetemjöl 
60g mandelmjöl 
180g florsocker 
10g vaniljsocker 
150g äggvita 
2g salt 
4st stjälkar rabarber
malen kardemumma
farinsocker

100g smör
100g vispgrädde 
85g strösocker 
50g glykos (eller ljus sirap) 
50g hackad mandel

50g hackade pistagenötter

 

Skär rabarber i 2 cm stora bitar. Blanda rabarbern med socker och kardemumma i en bunke.
Sätt ugnen på 180 grader.
Smöra och mjöla en form, ca 22 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper i botten.
Smält smöret i en kastrull på spisen, ställ åt sidan så att det får svalna lite.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, vaniljsocker, äggvita och salt med en visp. Tillsätt smöret och blanda till en slät och fin smet.
Fördela smeten i formen, strö över rabarber och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.

Ta ut ur ugnen och höj värmen till 220 grader.

Toscasmet
Koka ihop smör, grädde, strösocker och glykos på medelvärme i en kastrull under konstant omrörning. Den ska få en lätt gyllenbrun färg, passa så att det inte bränner i botten.
Ta från värmen och rör ner mandel & pistage
Fördela toscasmeten på kakan och grädda mitt i ugnen (220 grader) i ca 10 minuter tills kakan fått en fin, gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.

 

Servera med vaniljglass.