Crêpes

 
Crêpes är så otroligt gott och man kan fylla med precis det man tycker om, vi valde att göra två olika fyllningar, en med räkor och en med skinka och chaminjoner.
Crêpesen ligger på stekplåt från Pallarèrs som saluförs av birkaknivar.se Stekpincetten, kockslängen och stekspaden är från professional Secrets som oxå saluförs av birkaknivar.se
Om ni är sugna på dessa trevliga produkter så gå in på birkaknivar.se och ange rabattkoden Instakocken10 så får ni 10% rabatt på köpet.
 
Crêpessmet 
4st ägg
4+4dl mjölk
4dl vetemjöl
1tsk salt
smör till stekning
 
Vispa ihop ägg och 4dl mjölk, vispa in mjölet lite åt gången så det inte bildas klumpar, vispa in resten av mjölken och saltet. Låt vila 30min.
 
Skinkfyllning
1st finhackad gullök
3dl vispgräddde
100g skivade champinjoner
100g strimlad rökt skinka
1st grönsaksbuljongtärning.

Fräs löken, svampen och skinkan i smöret. Slå på grädden, buljongen och lått koka ihop till en krämig konsistens. smaka av med s/p

Lägg fyllningen på varje lagg och vik ihop och lägg dem sedan på ett ugnssäkert fat, strö över riven prästost och gratinera i ugnen tills osten fått en fin färg. servera med en god sallad.
 
Räkfyllning
3dl grädde
1/2dl vitt vin
½ finhackad gul lök
½msk fiskfond (el. efter smak)
1tsk kycklingfond
4msk hackad färsk dill (el. efter smak)
170g skalade räkor i lag
3msk lag från räkorna
2msk mjöl
s/p
 
Fräs löken mjuk på låg värme, höj värmen till  medelhög och slå på grädde, vitt vin, räkspad och fonderna, låt sjuda 10 minuter, red med mjölet och sjud ytterligar ett par minuter så mjölsmaken kokas bort, ta bort från värmen och låt svalna lite, tillsätt räkor och dill, smaka av med salt och peppar.
 
Lägg fyllningen på varje lagg och vik ihop och lägg dem sedan på ett ugnssäkert fat, strö över riven prästost och gratinera i ugnen tills osten fått en fin färg. servera med en grönsallad.
 

Pizza Carpaccio

 
Med Carpaccio menas eller har kommits att menas med tiden tunnskivat rått kött, denna pizza toppade vi med tunnskivad rå oxfilé, tryffelcréme, parmesanost, pinjenötter och basilika, smakade ljuvligt gott. Att få till en perfekt en perfekt pizza kräver hög värme från både ovan och underifrån och det kan vara ganska svårt att få till i en vanlig ugn, men med ett stål från gourmetstal.se förvandlar du din ugn till att kunna laga den perfekta pizzan, det närmaste du kan komma en vedeldad ugn. Är ni sugen på ett stål så ange instakocken i rabattfältet så får ni 10% rabatt på köpet.
Världens bästa sax som man kan klippa både fiskben och pizza med av märket Pallarès saluförs av birkaknivar.se
 
Pizzadeg
5g jäst
6dl kallt vatten
1msk mörk brödsirap
1tsk salt
1dl olivolja
14dl vetemjöl gärna Tippo 00
 
Häll det kalla vattnet i bunken till degblandaren, lös upp jästen. Tillsätt sirapen, salt och mjölet lite åt gången. När du fått en smidig deg så tillsätt olivoljan och kör på lägsta hastighet i 15 minuter.
Väg upp 200 grams bitar och rulla till bollar, lägg bollarna  på en plastfolietäckt plåt, täck bollarna med plastfolie och ställ in i kylen 24 timmar.
 
Tomatsås
1brk Mutti hela plommontomater (400g)
1st finriven vitlöksklyfta
2tsk salt
1tsk grovmalen svartpeppar
1msk olivolja
2msk basilablad
 
Lägg allt i en bunke och kör slät med en mixerstav
 
Tryffelcrème
1st helt ägg
3dl rapsolja
2tsk dijonsenap
1st vitlöksklyfta
1tsk svart tryffelolja
Salt
Svartpeppar
 
Lägg äget, dijonsenap, vitlök och tryffeloljan i en mixer, starta mixer och häll oljan i en tunn stråle.
Smaka av med salt och peppar.
 
 

Hemgjord Hamburgare med smältost & Srirachamayo

 
Att göra smashburger blir så otroligt mycket saftigare än en traditionelt vanligt stekt burgare. Jag anväder oftast högrev när jag gör burgare. Mal och väg upp köttet, tillsätt 1% salt och 0,3% grovmalen svartpeppar, då får du en perfet kryddad burgare. Att göra smashburger på Gourmetstål blir så otroligt bra eftersom man får en väldigt jämn och hög värme, stålet tappar inte effekt när man pressar kall färs direkt på det. Om ni är sugen på ett stål så gå in på gourmetstal.se och ange rabattkoden instakocken så får ni 10% rabatt
 
Srirachamayo
1st helt ägg
0,5dl rapsolja
1msk dijonsenap
Srirachasås efter smak
Salt
Svartpeppar
 
Lägg ägget och senapen i en food processor, starta och häll i oljan i en tunn stråle. Smaka av med siriacha, salt och peppar.