Hemgjord Hamburgare med smältost & Srirachamayo

 
Att göra smashburger blir så otroligt mycket saftigare än en traditionelt vanligt stekt burgare. Jag anväder oftast högrev när jag gör burgare. Mal och väg upp köttet, tillsätt 1% salt och 0,3% grovmalen svartpeppar, då får du en perfet kryddad burgare. Att göra smashburger på Gourmetstål blir så otroligt bra eftersom man får en väldigt jämn och hög värme, stålet tappar inte effekt när man pressar kall färs direkt på det. Om ni är sugen på ett stål så gå in på gourmetstal.se och ange rabattkoden instakocken så får ni 10% rabatt
 
Srirachamayo
1st helt ägg
0,5dl rapsolja
1msk dijonsenap
Srirachasås efter smak
Salt
Svartpeppar
 
Lägg ägget och senapen i en food processor, starta och häll i oljan i en tunn stråle. Smaka av med siriacha, salt och peppar.
 

Hamburgare med pommes och dressing

 
En riktigt god Burgare sitter aldrig fel och här behövs väl knappast något recept. 
Gör din Hamburgare av nötfärs och stek tills den får en innertemperatur på 62 grader, då har du en perfekt stekt Burgare.
 

Fläskkotletter och champinjoner i Cajunsås

 
Enkel och jättegod cajunkryddad middagsrätt som går snabbt att slänga ihop, vi blandade ihop cajunkryddan själv, det blir så mycket godare då.
 
4st fläskkotletter
salt & svartpeppar
2msk smör
1st gul lök hackad
5dl skivade champinjoner
3st finhackade vitlöksklyftor
3dl kycklingbuljong
2st lagerblad
3dl creme fraiche
1msk cajunkrydda
1tsk paprikapulver
 
Salta & peppra kotletterna runt om och stek i smör 2,5min. på var sida.
Ta upp från pannan och lämna stekfettet kvar. 
Stek i samma panna lök och champinjoner i ca:5min. lägg i vitlöken och fräs ytterligare 2min.
Häll på kycklingbuljongen och lägg i lagerbladen, låt koka upp och lägg tillbaka kotletterna i pannan, sjud på låg värme tills kotletterna är genomkokta.
Ta upp kotletterna (släng lagerbladen) och blanda in creme fraichen, cajunkryddan och paprikan, rör tills allt blandats väl och värm upp till strax under kokpunkten (koka inte) 
Nu kan man antingen lägga tillbaka köttet i såsen eller lägga på serveringsfat och slå såsen över.
Servera med ris, nudlar eller pasta.
 
Cajunkrydda
1msk rökt paprikapulver
2tsk salt
2tsk vitlökspulver
1tsk svartpeppar
1tsk lökpulver
1tsk cayennepeppar
1 1/4tsk oregano
1 1/2tsk timjan
1tsk chiliflakes
 
Blanda och lägg på burk, förvara torrt.