Rabarber-& Toscakaka

 
 
En ljuvligt somrig kaka med rabarber från trädgården och hemgjord vaniljglass, passar fint att avnjuta just nu i sommarvärmen under ett parasoll i bersån.
 
Mandelbotten med rabarber
150g smör
60g vetemjöl 
60g mandelmjöl 
180g florsocker 
10g vaniljsocker 
150g äggvita 
2g salt 
4st stjälkar rabarber
malen kardemumma
farinsocker

Toscatäcke
100g smör
100g vispgrädde 
85g strösocker 
50g glykos (eller ljus sirap) 
50g hackad mandel
50g hackade pistagenötter
 
Skär rabarber i 2 cm stora bitar. Blanda rabarbern med socker och kardemumma i en bunke.
Sätt ugnen på 180 grader.
Smöra och mjöla en form, ca 22 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper i botten.
Smält smöret i en kastrull på spisen, ställ åt sidan så att det får svalna lite.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, vaniljsocker, äggvita och salt med en visp. Tillsätt smöret och blanda till en slät och fin smet.
Fördela smeten i formen, strö över rabarber och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
Ta ut ur ugnen och höj värmen till 220 grader.

Toscasmet
Koka ihop smör, grädde, strösocker och glykos på medelvärme i en kastrull under konstant omrörning. Den ska få en lätt gyllenbrun färg, passa så att det inte bränner i botten.
Ta från värmen och rör ner mandel & pistage
Fördela toscasmeten på kakan och grädda mitt i ugnen (220 grader) i ca 10 minuter tills kakan fått en fin, gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.
 
Servera med vaniljglass.

Grahamsbröd med morötter

 
Oftast när man bakar så blir botten ganska ogräddad, då är ett bra tipps att värma upp ett stål från gourmetsstål.se för då får du en bättre undervärme som ger brödet en krispigare yta. Är du sugen på ett stål så ange instakocken på rabattkoden så får du 10% rabatt på köpet.
Här kommer ett recept på ett jättegott bröd!
 
Grahamsbröd 
7,5dl vatten
5dl grahamsmjöl
2st finrivna morötter
50g jäst
2msk smält smör
1msk salt
9dl vetemjöl
 
Lägg grahamsmjölet i en bunke, koka upp vattnet och häll på, rör och låt temperaturen sjunka till 37°. Lägg över i en degblandare, smule ner jästen och blanda tills jästen löst sig. Tillsätt resetraden av ingredienserna och låt blanda i 10 minuter. Låt jäsa i 40 minuter. Lägg degen i en väl smord ugnsfast form 30X40cm, skär ut 24st bitar med en degskrapa eller kniv och låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225° med ett gourmetstål i. Ställ formen på gourmetstålet och grädda i 20 minuter.
 

Köttfärsfyllda Piroger

 
Piroger är så gott med sallad och lite dressing, passar även bra till pickninicken eller till sommarbuffén. Man kan fylla pirogerna med olika favoritfyllningar och det går även bra att göra dom vegetariska om man vill det.
Här kommer ett recept på min fyllning.
 
Degen
200g smör
5dl mjölk
50g jäst
1tsk socker
1,5tsk salt
13.5dl vetemjöl + 2dl till utbakningen
1st uppvispat ägg till penslingen
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°, ta 1dl av spadet och lös upp jästen, tillsätt resten av spadet. Tillsätt socker och salt, rör ner mjölet i omgångar, när ni fått i allt mjöl knåda degen smidig, täck degen och låt jäsa 1 timme. Knåda degen på mjölat bakbord i 5 minuter, dela degen i 20st bitar och gör bollar av dem. Kavla ut till tunna rundlar ca 12cm. Lägg en fyllningen på mitten, vik ihop, nagga kanterna med en gaffel, flytta över pirogerna till en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägget och grädda i ugnen 12 minuter på 225°.

Fyllning
500g Nötfärs
1st tärnad gul lök
1st tärnad röd paprika
1st grovriven morot
1st finhackad färsk jalapeno
4st kokta rivna potatisar
2st finhackade vitlöksklyftor
2tsk spiskummin
6g salt
3g grovmalen svartpeppar
4msk vatten
3msk olja
 
Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i köttfärsen stek färsen i 3 minuter, tillsätt resten av ingredienserna förutom vattnet, stek i 10 minuter, tillsätt vattnet, rör runt och låt svalna.